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1. O que são nutrientes e como são classificados?
Nutrientes são substâncias essenciais para o funcionamento do organismo, obtidas por meio da alimentação.
✅ Classificação:
· Macronutrientes: carboidratos, proteínas e lipídios (fornecem energia e estrutura).
· Micronutrientes: vitaminas e minerais (regulam funções corporais).
2. Quais as leis da alimentação?
As leis da alimentação foram criadas pelo nutricionista Pedro Escudero e são:
✔ Quantidade – deve ser suficiente para suprir as necessidades do corpo.
✔ Qualidade – deve conter todos os nutrientes essenciais.
✔ Harmonia – os nutrientes devem estar em proporções adequadas.
✔ Adequação – a alimentação deve respeitar idade, cultura e condições de saúde.
3. Consequências do desequilíbrio na alimentação
· Deficiências → anemia, osteoporose, fraqueza, imunidade baixa.
· Excessos → obesidade, diabetes, hipertensão, doenças cardiovasculares.
4. Quais são os macronutrientes? Papel e exemplos
✔ Carboidratos – fornecem energia rápida (arroz, pão, frutas).
✔ Proteínas – constroem e reparam tecidos (carnes, ovos, feijão).
✔ Lipídios – armazenam energia e protegem órgãos (azeite, abacate, castanhas).
5. Diferença entre carboidrato integral e não integral
· Integral → mantém fibras e nutrientes (arroz integral, pão integral).
· Não integral → refinado, perde fibras (arroz branco, pão branco).
6. Diferença nutricional entre proteínas animal e vegetal
	Proteína Animal
	Proteína Vegetal
	Completa (tem todos os aminoácidos essenciais).
	Pode ser incompleta, mas combinações garantem todos os aminoácidos.
	Absorção rápida e alta biodisponibilidade.
	Absorção mais lenta.
	Exemplos: carnes, ovos, leite e derivados.
	Exemplos: feijão, lentilha, soja, quinoa.
7. Tipo de gordura mais saudável para cozinhar
✔ Gorduras boas (insaturadas): azeite de oliva, abacate, castanhas, óleo de linhaça.
❌ Evitar gorduras saturadas e trans: frituras, margarina, óleo vegetal hidrogenado.
8. Grupos de micronutrientes
✔ Vitaminas → Hidrossolúveis (C, Complexo B) e Lipossolúveis (A, D, E, K).
✔ Minerais → Cálcio, ferro, zinco, potássio, sódio, magnésio, fósforo.
9. Três vitaminas, alimentos e benefícios
· Vitamina C – frutas cítricas, melhora imunidade.
· Vitamina A – cenoura, fortalece visão.
· Vitamina D – sol, peixes, ajuda na absorção de cálcio.
10. Objetivo da digestão
Transformar os alimentos em nutrientes menores para serem absorvidos pelo corpo.
11. Órgãos do sistema digestivo
✔ Principais: boca, esôfago, estômago, intestino delgado e grosso.
✔ Auxiliares: fígado, pâncreas, vesícula biliar.
12. O que é biodisponibilidade de nutrientes?
É a quantidade de um nutriente que realmente é absorvida e utilizada pelo corpo.
13. Métodos de preparo que preservam nutrientes
✔ Cozimento a vapor – mantém vitaminas.
✔ Assar em vez de fritar – evita perda de nutrientes.
✔ Evitar excesso de água no cozimento – minimiza perda de minerais.