Resumo

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PROTEÍNAS FUNÇÃO: São polimeros de aminoácidos ligados entre si por meio de ligações Estruturação da célula Transporte de substâncias Macromoléculas fundamentais para as funções celulares. Catalisador de funções biológicas forma de Enzimas Compostas por Carbono, Hidrogênio, Nitrogênio e Oxigênio. Construção e reparação dos tecidos e Formada por um conjunto de 20 aminoáciodos, arranjados em músculos. sequência específica variada. Defesa do organismo ( na forma de Anticorpos) PROTEÍNAS PROTEÍNAS Fornecer energia DINÂMICAS: ou ESTRUTURAIS: Atua nos mecanismos do corpo Estruturação das células e do tecido CLASSIFICAÇÃO: ( como enzimas e defesa do organismo ) do corpo ( Colágeno e elastina ) QUANTO A COMPOSIÇÃO Proteínas simples: Liberam apenas aminoácidos durante ALIMENTOS RICOS Proteínas conjugadas: Liberam aminoácidos e um radical EM PROTEÍNAS: não peptídico durante a hidrólise. QUANTO 0 NÚMERO DE CADEJAS PEPTÍDICAS Origem animal: Origem vegetal: Proteínas monoméricas: Formada por uma cadeia Carnes em geral Feijão Peixe Lentilha polipeptídica Ovo Soja Proteínas Poligoméricas: Formada por algumas poucas cadeias polipeptídica Leite e derivados Quinoa Trigo QUANTO A FORMA: Ervilhas Proteínas Fibrosas: geralmente em água, têm alto peso molecular e estrutura alongada. São LIGAÇÕES PEPTÍDICAS: responsáveis por funções estruturais no organismo. colágeno ) (AAT) Proteínas Globulares: forma estrutura complexa e são geralmente solúveis em água. Incluem enzimas e transportadoras. ( ex: Hemoglobina ) Amino Radical Carboxila H R AMINOÁCIDOS: Funções: N C Dipeptideo Formação de Transporte de nutrientes H H União do grupo amino de uma aminoácido (-NH2) + Participação em reações químicas Moléculas orgânicas formadoras das grupo carboxila de outro aminoácido (-COOH), proteinas, produzidas pelo corpo e resultando na liberação de uma molécula de água (H2O) algumas obtemos apenas através da Síntese por desidratação. alimentação.