seminário - Ovo

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Ovos
Do ponto de vista alimentício, o ovo é um alimento de origem animal, 
podendo ser de diversas espécies animais, incluindo aves, répteis, anfíbios e 
peixes. São consumidos pelos humanos ao longo de milhares de anos. Ovos 
de aves e répteis consistem basicamente em: casca, da clara do ovo e da 
gema. A procura mais comum dos ovos, é pelo de galinha, seguido de 
codorna e pata.
Fonte: http://www.tbca.net.br/index.html 
Tradicionalmente 
consumido
Substituto 
proveniente da 
biodiversidade
Alimento Ovo Branco inteiro Ovo de codorna inteiro
Classificação In Natura In Natura
Origem Animal Animal
Macronutrientes Proteína 9,04 valor de 
referência 100G
Lipídios 8,74 04 valor de 
referência 100G
Carboidrato 2,77 04 valor 
de referência 100G
Proteína13,07 valor de 
referência 100G
Lipídios 11,09 valor de 
referência 100G
Carboidrato 1,16 valor de 
referência 100G
Micronutrientes Vitamina B6, Vitamina B12, 
Vitamina D, Vitamina E, 
dentre outros 
micronutrientes
Vitamina A, Vitamina
D, Vitamina E, Vitamina 
B12, dentre
outros micronutrientes
Preferência do alimento proveniente da biodiversidade: O ovo é um alimento 
acessível, e relativamente barato no Brasil para população de qualquer classe social, 
extremamente versátil, podendo ser consumido cozido, mexido ou frito ou como ingrediente 
de omelete e suflês. Houve uma desmistificação do consumo do produto, não é mais visto 
como o vilão de colesterol ruim, o ovo é uma fonte de proteína saudável, com muitos 
nutrientes 
O ovo é considerado um alimento nutricionalmente completo e ideal para o consumo. 
Apresenta vitaminas e minerais que ajudam na homeostase do organismo. E por ser uma 
fonte de proteína de origem animal, fornece os aminoácidos essenciais.
Os ovos de codorna são, como o nome sugere, provenientes das codornas. Se tratam de 
ovos menores do que de outras aves e são muito consumidos no mundo todo e bastante 
populares na culinária brasileira. Eles apresentam um valor nutricional maior do que outros 
tipos.
Receita: Um aperitivo saudável ovo de codorna. 
Para temperar utilize: tomilho, sal e orégano. O vinagre será o responsável para 
garantir a conservação do preparo.