Estudo dirigido vitaminas e minerais

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UNIVERSIDADE PAULISTA - UNIP
Instituto de Ciências da Saúde
Curso de Nutrição
Estudo Dirigido
Vitaminas
O que é vitamina?
O que é hipovitaminose? E hipervitaminose?
O que são Vitaminas lipossolúveis? De todas as vitaminas estudadas, quais são lipossolúveis?
Monte uma tabela contendo o nome químico, as principais funções, fontes alimentares e principais sintomas de deficiência de cada vitamina lipossolúvel no organismo.
Onde está armazenada a maior parte da vitamina A no organismo?
Qual é a diferença entre a pré e a pró Vitamina A? Onde elas são encontradas?
Quais são as 2 formas de obtenção de Vitamina D pelo organismo?
Como é conhecida da vitamina E?
A vitamina K pode ser sintetizada por bactérias intestinais?
O que são Vitaminas hidrossolúveis? De todas as vitaminas estudadas, quais são hidrossolúveis?
Como é a absorção intestinal das vitaminas hidrossolúveis? Elas podem ser armazenadas?
As vitaminas do Complexo B podem ser classificadas em 3 grupos, de acordo com sua função no organismo. Cite cada grupo, já colocando as vitaminas que pertencem ao grupo.
Monte uma tabela contendo o nome químico, as principais funções, fontes alimentares e principais sintomas de deficiência de cada vitamina hidrossolúvel no organismo.
Porque devemos ficar atentos ao preparo, cocção e armazenamento de alimentos ricos em Vitamina C?
 Qual a diferença entre macro e microminerais?
Monte uma tabela contendo o nome químico, as principais funções, fontes alimentares e principais sintomas de deficiência de cada mineral no organismo.
ESTAS TABELAS AJUDARÃO A ESTUDAR AS VITAMINAS E MINERAIS.
Questões de Múltipla Escolha
Em geral, a absorção das vitaminas lipossolúveis necessita da presença de:
Outras gorduras
Bile
Suco pancreático
Todos estes
Nenhum destes
 A vitamina indispensável aos processos de ossificação e que por isso, não deve faltar na alimentação infantil é a :
Tiamina
Riboflavina
Retinol
Ácido ascórbico
Colecalciferol
O ácido retinóico é de grande importância no binômio saúde-doença. Além das funções na visão, possui funções emergentes entre as quais podemos citar:
atuar síntese das bases nitrogenadas purinas;
agir como co-fator de reações de metilação;
promover o crescimento e a diferenciação celular;
inibir a síntese de proteínas não-colágenas em cultura de células ósseas;
estimular a peroxidação lipídica.
O ácido fólico é importante em células com alto poder de replicação. Os alimentos fonte dessa vitamina são:
a. cereais integrais, carne magra e feijões;
b. fígado, folhosos verdes frescos e lentilha;
c. cenoura, leite e frutas cítricas;
d. aveia, levedura e espinafre;
e. ovos, peixe e queijos.
 A vitamina K é conhecida principalmente pelo seu importante papel nos mecanismos de coagulação do organismo. São boas fontes de vitamina K, EXCETO: 
Batata
Couve
Alface
Brócolis
Repolho.
São sintomas de deficiência de vitamina B1 (Tiamina), EXCETO: 
a. Confusão mental
b. Paralisia periférica. 
c. Edema.
d. Escorbuto. 
e. Coração aumentado.
A anemia ferropriva é um problema que atinge uma parte considerável das crianças de 0 a 7 anos atualmente. Além do tratamento medicamentoso, é necessário que sejam adotadas condutas nutricionais incluindo alimentos com fontes de Ferro. É um alimento considerado boa fonte de Ferro: 
a. Alface. 
b. Carne bovina. 
c. Leite de vaca. 
d. Clara de ovo. 
e. Queijo.
Assinale a alternativa que representa uma boa fonte dietética de Iodo e uma característica de sua deficiência, respectivamente: 
a. Lagosta/escorbuto. 
b. Sardinha/beribéri. 
c. Peixe de água doce/anemia ferropriva.
d. Peixe de água salgada/bócio. 
e. Leite/picamalácia. 
Num individuo diabético, o elemento que pode melhorar a curva de tolerância à glicose é:
a. Cromo
b. Ferro
c. Zinco
d. Cobre
e. Magnésio
Um lactente de 3 meses de idade, fazendo uso apenas de leite de vaca integral vem apresentando anorexia, irritabilidade, deficiência de crescimento, edema e inflamação nas gengivas, isso se deve à deficiência de:
a. Calciferol
b. Tiamina
c. Tocoferol
d. Riboflavina
e. Ácido Ascórbico
A osteoporose caracteriza-se por diminuição da massa óssea, alterações da coluna vertebral e ocorrência de fraturas ósseas. Para prevenir essa doença, é correto se recomendar uma dieta rica em:
a. ferro e vitamina E e exposição solar.
b. cálcio e vitamina D e exposição solar.
c. cálcio e vitamina E e exposição solar.
d. zinco e vitamina D e atividade física
e. ferro e vitamina K e exposição solar.
A biodisponibilidade de nutriente tem sido amplamente estudada nos dias de hoje, já que os minerais podem interagir entre si, afetar potencialmente o processo de absorção e sua efetiva utilização. A ingestão excessiva de ferro, por exemplo, pode reduzir a absorção de:
zinco.
cromo.
manganês.
flúor.
cobre.
A avaliação do estado nutricional deve ser feita com cautela e sempre associada a diversos métodos. A interpretação do exame físico é um dos métodos utilizados para o diagnóstico do estado nutricional. A estomatite angular e a glossite são manifestações clínicas relacionadas à carência de
a. ferro.
b. niacina.
c. riboflavina.
d. vitamina B12
e. ácido fólico.
A absorção de nutrientes é um processo muito complexo que pode ocorrer por difusão passiva ou transporte ativo. A absorção de cálcio ocorre pelos dois processos, dependendo das concentrações luminais de íons de cálcio e, usualmente, em percentual, é de cerca de
a. 10%
b. 20%
c. 30%
d. 40%
e. 50%
O ferro é um micronutriente essencial. A anemia por deficiência de ferro é a doença nutricional mais comum no mundo. Muitos fatores interferem na biodisponibilidade desse mineral, sendo que o alimento que apresenta um ferro com maior facilidade de absorção é o(a)
a. feijão.
b. melaço.
c. peito de frango.
d. gema de ovo.
e. couve.
Os frutoligossacarídeos (FOS) são polímeros naturais de frutose encontrados em alguns alimentos. A substância considerada um FOS é a:
a. dextrose.
b. inulina.
c. lactulose. 
d. trealose.
e. pectina.
Na alimentação de crianças em idade escolar, é fundamental o planejamento de cardápios que forneçam quantidades adequadas de ferro, vitamina A e cálcio. São consideradas boas fontes desses nutrientes, respectivamente:
a. leite em pó integral; banana nanica; ovo cozido.
b. ervilha seca; queijo fundido; caqui.
c. espinafre cozido, brócolis; couve manteiga.
d. requeijão cremoso; lentilha; peixe cozido.
e. carne moída bovina; abóbora cozida; iogurte de frutas. 
 Para garantir as necessidades diárias de cálcio, a quantidade de leite que devemos ingerir é:
1 copo de 250 mL
5 copos de 250 mL
4 copos de 250 mL
3 copos de 250 mL
2 copos de 205 mL
GABARITO
	17 D
	18 E
	19 C
	20 B
	21 A
	22 D
	23 B
	24 D
	25 A
	26 E
	27 B
	28 A
	29 C
	30 C
	31 C
	32 B
	33 E
	34 D