prova nutrição e biodisponibilidade de micronutrientes

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Questões de múltipla escolha Disciplina: 753560 NUTRIÇÃO E BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES Questão 1: Sobre a biodisponibilidade de nutrientes, analise as afirmativas abaixo: A ingestão de fibra e ácido fítico em excesso, pode interferir na absorção dos micronutrientes. II. Fatores genéticos individuais e ambientais também interferem na biodisponibilidade de minerais. III. A presença de aminoácidos essenciais na alimentação favorece a absorção de zinco nos enterócitos. IV. Alimentação rica em ácido ascórbico, ácido cítrico, taninos e fitatos favorece a absorção do ferro. X Está correto que se afirma em: A) e III, apenas. B) I e IV, apenas. e III, apenas. D) I, II, III e IV. E) II, apenas. Questão 2: Analise as afirmativas a seguir, e assinale a alternativa correta: I. A vitamina A é um nutriente lipossolúvel metabolizado no fígado, sendo seu armazenamento também hepático, naforma de éster de retilina. a ação Para da transporte enzima deste nutriente (vitamina A), a ausência de desnutrição proteica, assim integridade hepática, palmitato de retinol lecitina no rim. aciltransferase tem um papel importante, pois é responsável pela como reesterificação a do retinol em A respeito dessas asserções, assinale a opção correta. A) B) As As asserções e são proposições verdadeiras, e a é uma justificativa correta da C) A asserções I e são proposições verdadeiras, mas a não é uma justificativa correta da D) A asserção é uma proposição e a é uma proposição As asserção é uma proposição falsa, e a é uma proposição verdadeira. asserções e são proposições falsas. Questão são, respectivamente, 3: A carência de vitaminas representadas por I, e III produzem avitaminoses cujos aos números I, e escorbuto, raquitismo e cegueira noturna. Que alternativa apresenta as vitaminas correspondentes sintomas A) vit. vit. D, III vit. E. B) vit. E vit. B, III vit. A. vit. - vit. D, III vit. A. D) I vit. A vit. B, III vit. E. E) vit. vit. B, III vit. A. Questão 4: ácido fítico (também conhecido como fitato, quando em forma de sal) é uma forma utilizada pelas planta para armazenamento de fósforo. A é um composto químico classificado como alcaloide do grupo das xantina São alimentos ricos em cafeína e ácido fítico, respectivamente: A) Chá preto e farelo de trigo. B) Groselha e café. C) Chocolate e café. D) Chocolate e vinagre de vinho. E) Café e refrigerante a base de cola. Questão 5: Em função do desenvolvimento esquelético, muscular e endócrino acelerados e a maturação sexual, as necessidades dos adolescentes são maiores em relação ao: A) Cálcio e B) Ferro e vitamina C. C) Vitaminas B6 e B12. D) lodo e E) Vitamina E e vitamina C. Questão 6: zinco é necessário para o bom desenvolvimento neurológico do bebê e a sua deficiência pode provocar malformações congênitas, baixo peso ao nascimento e morte prematura. Dos alimentos abaixo há um que tem melhor fonte de zinco, identifique-o: A) Azeite de oliva extra virgem. B) Tapioca. Vagem. E) Carne bovina. Questão 7: Os principais alimentos-fonte de retinol e são, respectivamente: A2 Folhosos verdes-escuros, tais como espinafre, agrião, rúcula, chicória e vegetais amarelos e alaranjados são importantes alimentos-fonte de vitamina A pré-formada (retinol). B) Figado, ovo, leite e derivados são as principais fontes de retinol está presente em alimentos de origem animal e o em alimentos de origem vegetal. D) Como não será transformado em retinol no organismo, as fontes contendo não devem ser consumidas na alimentação. retinol pode ser obtido das leveduras, esteróis de plantas e concentrados de frutos cítricos. Questão 8: Nutriente que atua como antioxidante, na reciclagem da vitamina E, além de favorecer a produção e manutenção do colágeno. Estamos falando de qual nutriente? São seus alimentos fonte: A) Ácido fólico. Laranja, couve e repolho. B) Vitamina C. Alcatra, laranja e morango. Riboflavina. Farelo de trigo, acém e morango. Ácido ascórbico. Acerola, brócolis e goiaba. Tiamina. Farelo de trigo, castanha e gérmen de trigo. Questão 9: Ao atender um paciente, você observou deficiência de vitaminas K e E. Qual preparação abaixo você incluiria no planejamento alimentar com intuito de aumentar o consumo dessas 2 vitaminas? A) Espinafre cozido em calor úmido direto. B) Bife de figado grelhado. Espinafre refogado em óleo vegetal. D) Ovos cozidos em água, E) Peixe frito em gordura hidrogenada Questão 10: Sobre o metabolismo do ferro, é correto afirmar que: A) A melhor forma de absorção do ferro é a férrica. B) espinafre e o representam as maiores fontes de Uma das formas de armazenamento do ferro é a ferritina. D) Os fitatos e o ácido ascórbico dificultam a absorção do ferro. E) requerimento de ferro para mulheres em idade reprodutiva é inferior aos homens da mesma