Nutrientes: Funções e Fontes

Prévia do material em texto

Nutrientes: Funções e Fontes 
Alimentares
Os nutrientes são essenciais para o funcionamento do corpo humano, 
dividindo-se em macronutrientes (carboidratos, lipídeos e proteínas) e 
micronutrientes (vitaminas e minerais). Esses elementos desempenham 
papéis cruciais na saúde e no bem-estar geral.
por Edimar Torres Zanoni
Macronutrientes: Carboidratos, Lipídeos e Proteínas
Carboidratos
Fornecem energia para o corpo, 
estando presentes em alimentos como 
arroz, pão e frutas.
Lipídeos
Auxiliam na absorção de vitaminas 
lipossolúveis e na produção de 
hormônios, e podem ser encontrados 
em óleos, nozes e peixes.
Proteínas
Ajudam na construção e reparação de 
tecidos, e estão presentes em 
alimentos como carnes, ovos e leite.
Carboidratos: Função, 
Classificação e Fontes
Função
Os carboidratos são a principal 
fonte de energia para o 
organismo.
Classificação
Podem ser simples (glicose, 
frutose) ou complexos (amido, 
fibras).
Fontes
Presentes em alimentos como arroz, pão, batata, mandioca e frutas.
Lipídeos: Função, 
Classificação e Fontes
Função
Auxiliam na absorção de vitaminas lipossolúveis e na produção de 
hormônios.
Classificação
Podem ser saturados, insaturados e trans.
Fontes
Encontrados em óleos, nozes, sementes e peixes.
Proteínas: Função, Classificação e Fontes
1
Função
As proteínas são essenciais para a 
construção e reparação de tecidos, 
atuam como enzimas catalisando 
reações bioquímicas, transportam 
moléculas pelo corpo, participam da 
resposta imunológica e contribuem 
para o equilíbrio hormonal.
2
Construção e Reparação de 
Tecidos
As proteínas são os blocos de 
construção dos músculos, ossos, pele, 
cabelo e órgãos. Elas desempenham 
um papel crucial na cicatrização de 
feridas e na reparação de tecidos 
danificados. A síntese proteica é 
essencial para o crescimento e 
manutenção do organismo.
3
Carnes
Carnes magras, como frango, peixe e 
peru, são excelentes fontes de 
proteína de alta qualidade, fornecendo 
todos os aminoácidos essenciais. A 
carne vermelha, consumida com 
moderação, também contribui para a 
ingestão proteica.
4
Ovos
Os ovos são uma fonte completa de 
proteínas, ricos em aminoácidos 
essenciais e com alta 
biodisponibilidade. A clara do ovo é 
particularmente rica em proteína, 
enquanto a gema contribui com 
gorduras e outros nutrientes.
5
Leite e Derivados
O leite e seus derivados, como iogurte 
e queijo, são fontes importantes de 
proteína, cálcio e outros nutrientes 
essenciais. O tipo de queijo e o 
processo de produção podem 
influenciar o conteúdo proteico e a 
sua biodisponibilidade.
6
Leguminosas
Feijões, lentilhas e grão-de-bico são 
excelentes fontes de proteína vegetal, 
contendo todos os aminoácidos 
essenciais, embora em menor 
quantidade que algumas proteínas 
animais. Sua combinação com cereais 
melhora o seu valor nutricional.
7
Outros alimentos ricos em 
Proteínas
Outras boas fontes incluem frutos do 
mar (mariscos, camarão, etc.), 
sementes (girassol, abóbora, etc.), tofu 
e outros produtos de soja.
Micronutrientes: Vitaminas e Minerais
1
Vitaminas
As vitaminas são compostos orgânicos essenciais para o 
funcionamento do organismo, atuando como coenzimas em 
diversas reações metabólicas. São classificadas em 
vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K) e hidrossolúveis 
(vitaminas do complexo B e C). Cada vitamina possui funções 
específicas e a sua deficiência pode levar a diversas 
doenças. Por exemplo, a vitamina C é crucial para a síntese 
de colágeno e a vitamina D para a absorção de cálcio.
2
Atuam em Processos Metabólicos
As vitaminas desempenham papéis cruciais no metabolismo 
energético, na síntese de proteínas, na manutenção da 
integridade da pele e mucosas, na visão, na coagulação 
sanguínea e na resposta imunológica. O consumo adequado 
de vitaminas é fundamental para a saúde e o bem-estar, e a 
sua deficiência pode resultar em diversos problemas de 
saúde.
3
Frutas e Verduras
As frutas e verduras são as principais fontes de vitaminas, 
fornecendo uma variedade de vitaminas hidrossolúveis e 
algumas lipossolúveis. Uma dieta rica em frutas e vegetais 
coloridos garante uma ampla ingestão de vitaminas 
essenciais. Além disso, alimentos como ovos, laticínios e 
óleos vegetais podem também fornecer vitaminas, 
particularmente as lipossolúveis.
4
Minerais
Os minerais são nutrientes inorgânicos essenciais para 
diversas funções no organismo. São classificados em 
macrominerais (necessários em grandes quantidades) e 
microminerais (necessários em pequenas quantidades). 
Exemplos de macrominerais incluem cálcio, fósforo, 
magnésio, potássio, sódio e cloro, enquanto exemplos de 
microminerais incluem ferro, zinco, selênio, iodo e cobre. 
Cada mineral desempenha um papel vital no metabolismo e 
na saúde em geral.
Vitaminas: Função, 
Classificação e Fontes
A
Visão
B
Metabolismo
C
Imunidade
D
Ossos
Minerais: Função, 
Classificação e Fontes
1 Ferro
Transporta oxigênio no 
sangue. Encontrado em 
carnes, leguminosas e 
cereais fortificados.
2 Cálcio
Essencial para a saúde dos 
ossos e dentes. Presente em 
laticínios, vegetais de folhas 
verdes e peixes com 
espinhas.
3 Sódio
Regula o equilíbrio de fluidos e a transmissão de impulsos 
nervosos. Encontrado em alimentos processados, temperos e carnes.