Questões resolvidas
Por conta da importância da gordura na alimentação humana, leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta sobre a classificação dos ácidos graxos.
I. Os lipídios são compostos que contêm outros grupos de moléculas, além de ácidos graxos. II. Os ácidos graxos saturados não contêm dupla ligação entre os átomos de carbono. São encontrados em produtos de origem animal e em alguns óleos vegetais (óleo de e dendê), sendo, geralmente, sólidos a temperatura ambiente. III. Os ácidos graxos insaturados contêm uma ou mais duplas ligações entre os átomos de carbono. São encontrados em produtos de origem vegetal e são líquidos em temperatura ambiente (ácido linoleico, linolênico e araquidônico). IV. Os ácidos graxos monoinsaturados contêm uma única dupla ligação. Encontrados em alimentos de origem vegetal, são líquidos a temperatura ambiente (ácido oleico). V. Os ácidos graxos não são responsáveis, assim como os carboidratos (CHO), pelas diferenças no sabor e pela textura dos alimentos. Assinale a alternativa correta.
A) I está incorreta e as demais estão corretas.
B) II está incorreta e as demais estão corretas.
C) III está incorreta e as demais estão corretas.
D) IV está incorreta e as demais estão corretas.
E) V está incorreta e as demais estão corretas.
Existem mais de 300 frutas nativas do território nacional. Graças aos nossos 8,5 milhões de quilômetros quadrados e à abundância de biomas, dá para encontrar espécies com os mais variados sabores e cores. Algumas frutas brasileiras, como goiaba, caju, maracujá e abacaxi, são bastante populares em todo o país, mas existem outras que, mesmo sendo deliciosas, ainda são desconhecidas pelos consumidores.
Com base no seu conhecimento sobre as frutas, associe a fruta às suas características.
I. A é caracterizada pelo perfume forte e sabor variado, ora dulcíssimo, ora bastante essa fruta possui uma polpa refrescante e cheia de caldo, sendo possível utilizá-la para a produção de compotas, doces cristalizados, geleias, sucos, sorvetes, cremes, gelatinas e pudins.
II. caqui concentra boas quantidades de caroteno (vitamina A) e vitaminas do complexo B e C, a sua polpa é constituída basicamente de mucilagem e pectina, responsáveis pela aparência característica da fruta. seu teor de açúcar, que varia entre 14% e 18%, supera o da maioria das frutas de consumo popular.
III. A acerola é rica em vitaminas e potássio. É fonte de carboidratos que estão sob a forma dos monossacarídeos glicose e frutose. Os açúcares solúveis com os seus ácidos e traços de óleos voláteis dão à fruta o seu odor e a aparência apetitosa, aumentada pela e textura. Ela contém celulose que é estimulante da motilidade intestinal.
IV.A banana é rica em pectina, fibra alimentar muito importante para o controle dos níveis de colesterol e açúcar. Tem poucas calorias, não tem colesterol, sódio ou gordura saturada. Tem ainda vitamina C e é considerada uma ótima fonte de potássio, importante mineral para o organismo e que é perdido facilmente por desidratação.
V. maracujá é fonte de cálcio e de ácido ascórbico (vitamina C), além de excelente fonte de provitamina A.
A) I.
B) II.
C) III.
D) IV.
E) V.
Uma das principais características do hábito alimentar do brasileiro é a mistura arroz e feijão, considerada uma combinação completa de proteínas vegetais. Desta forma, o arroz ocupa um lugar destacado na alimentação básica da população brasileira, fornecendo um relevante aporte de calorias e proteínas.
Com base nessas informações, analise as afirmativas.
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