Aula 2 Necessidades e recomendações de nutrientes DRIS

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Necessidades e 
recomendações de 
nutrientes (DRIS)
Disciplina: Nutrição e Dietética II
Professora: Sheylane Andrade.
DRI 
1997
Conceituação
RDA
1941 
Recommended dietary allowance
Ingestão diária recomendada: Meta da 
boa nutrição e padrão pelo qual se 
avaliaria o progresso.
Dietary reference intake
Recomendações de ingestão dietética.
São valores numéricos estimados para o 
consumo de nutrientes, sendo utilizados 
como parâmetros para o planejamento 
• Incluiu-se redução dos danos de DCNT, além de
sinais de deficiência, já considerada na RDA;
• Níveis máximos de ingestão foram estabelecidos;
• Foram estabelecidas referências de ingestão para
componentes alimentares (mesmo que não
contemplem tradicionais nutrientes, se gerar
benefícios a saúde);
• Quatro parâmetros de recomendação: EAR, RDA, AI,
UL.
Conceituação
RDA x DRI 
Conceituação
• Estimated average requirement.
Estimativa de requerimento médio. É o
valor médio de ingestão diária de um
nutriente do qual se espera atender as
necessidades de 50% da população
saudável. Úteis para grupos
populacionais.
EAR
• Recommended dietary allowance.
Ingestão diária recomendada. É o valor
médio da ingestão diária de um
nutriente estimado para atender as
necessidades de aproximadamente
97,5% da população saudável.
RDA
Conceituação
• Adequate intake. Ingestão adequada. É
o valor médio de ingestão diária de um
nutriente cujos estudos disponíveis não
permitiram o estabelecimento de EAR e
RDA, mas a observação de consumo
permiti recomendá-lo.
AI
• Upper level. Ingestão máxima tolerada.
É o nível máximo de ingestão diária de
um nutriente tolerável biologicamente,
não trazendo riscos de efeitos
adversos.
UL
Conceituação
Os valores de RDA e AI
podem ser considerados 
como meta de ingestão
EAR e UL devem ser utilizados para 
avaliação de dietas, uma vez que valores 
abaixo da EAR e acima da UL pode 
representar inadequação ou efeitos 
adversos. 
Guias Alimentares
São instrumentos que fornecem informações à população, 
visando promover saúde e hábitos alimentares saudáveis. Devem 
ser representados por grupos alimentares e são baseados 
principalmente na relação existente entre os alimentos e a saúde 
dos indivíduos. 
São diretrizes formuladas em 
Políticas de Alimentação e Nutrição 
e devem respeitar os hábitos 
alimentares e a disponibilidade dos 
alimentos locais. 
Guias Alimentares
Pirâmide dos Alimentos, 1999
A pirâmide dos alimentos adaptada a 
população brasileira baseou-se inicialmente 
no planejamento de três dietas com 
diferentes valores energéticos 
Os alimentos foram distribuídos em 6 refeições e 
para padronização de dieta o VET foi distribuído da 
seguinte forma: café da manha (25%), Lanche 
(5%), Almoço (35%), Lanche (5%), Jantar (25%) e 
lanche (5%).
150Kcal
35Kcal
35Kcal
55Kcal
190Kcal
120Kcal
73Kcal 110Kcal
Pirâmide dos Alimentos, 1999
Guias Alimentares
Pirâmide Alimentar Brasileira, 2005
Com a legislação da rotulagem, foi vista a 
necessidade de uma nova adaptação, 
principalmente porque a rotulagem estava baseada 
em uma dieta de 2000Kcal.
Manteve-se a apresentação dos 8 grupos, a 
quantidade de 6 refeições e a distribuição do 
VET. 
150Kcal
70Kcal
15Kcal
55Kcal
190Kcal
120Kcal
73Kcal
110Kcal
Pirâmide Alimentar Brasileira, 2005
Distribuição energética e do VET por 
refeições da dieta de 2000Kcal
REFEIÇÃO KCAL %VET
CAFÉ DA MANHA 500 25
LANCHE DA MANHA 100 5
ALMOÇO 700 35
LANCHE DA TARDE 100 5
JANTAR 500 25
LANCHE DA NOITE 100 5
TOTAL 2000 100
Distribuição dos Macronutrintes em 
função do VET da dieta de 2000Kcal
Macronutrintes Gramas Kcal %VET
Proteínas 85 340 17
Carboidratos 295 1180 59
Lipídios 53.3 480 24
Macronutrientes Recomendações 
DRI (%)
Recomendações 
FAO/OMS (%)
Proteínas 10 - 35 10 – 15
Carboidratos 45 - 65 55 – 75
Lipídios 20 - 35 15 – 30
Conceituando...
Alimento fonte
Alimento boa 
fonte
Alimento 
excelente 
fonte
São aqueles alimentos que contém mais 
de 5% do valor da DRI em uma porção 
usual.
São aqueles alimentos que contém mais 
de 20% do valor da DRI em uma porção 
usual.
São aqueles alimentos que contém entre 
10 – 20% do valor da DRI em uma 
porção usual.
Grupos Alimentares e Nutrientes
Grupos dos Alimentos Nutrientes
Arroz, pão, massa, batata 
e mandioca
Carboidrato e Vitamina B1
Frutas, legumes e 
verduras
Vitamina C, folato, potássio e e
magnésio 
Leite, queijo e iogurte Proteínas, Vitamina A, B2, D, Cálcio
Carnes e ovos Proteínas, Vitaminas B6 e B12, 
niacina, biotina, ferro, zinco e cobre
Feijões e oleaginosas Proteína, selênio, manganês e 
fósforo
Óleos e gorduras Lipídios, Vitamina E e K
Açúcares e doces Carboidratos (sacarose)