Vamos analisar cada uma das afirmações: I) Dar preferência aos vegetais como frutas, verduras e legumes sempre refogados, evitando contaminação. - Essa afirmação é um pouco restritiva, pois não se deve limitar o consumo de vegetais apenas a refogados. É importante consumir vegetais crus e de outras formas também. Portanto, essa afirmação não é totalmente correta. II) Ficar atento ao modo de preparo dos alimentos para garantia da qualidade final, dando prioridade aos alimentos em sua forma natural. - Essa afirmação é correta, pois priorizar alimentos em sua forma natural e atentar-se ao modo de preparo é uma recomendação válida. III) Ler os rótulos dos alimentos industrializados para conhecer o valor nutritivo do alimento que será consumido. - Essa afirmação é correta, pois ler os rótulos é fundamental para entender o que estamos consumindo. IV) Medidas radicais são recomendadas e os hábitos alimentares devem ser gradativamente modificados. - Essa afirmação é contraditória, pois recomendações de saúde geralmente sugerem mudanças graduais e não medidas radicais. V) Retirar totalmente açúcares, doces, sal e alimentos ricos em sódio do plano alimentar. - Essa afirmação é extrema, pois a eliminação total de certos alimentos não é geralmente recomendada. O ideal é a moderação. Agora, analisando as alternativas: a) Todas as alternativas são corretas. - FALSO, pois algumas afirmações não estão corretas. b) III e V estão corretas. - FALSO, pois a V não está correta. c) I, III e IV estão corretas. - FALSO, pois I e IV não estão corretas. d) II está correta. - VERDADEIRO, pois II está correta. e) II e III estão corretas. - VERDADEIRO, pois ambas estão corretas. Portanto, a alternativa que contém todas as afirmações verdadeiras é: e) II e III estão corretas.