Sais Minerais e Suas Funções

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Sais minerais Sais minerais são substâncias químicas essenciais para a manutenção da vida. Como não são sintetiza- Ciências das pelos organismos vivos, essas substâncias devem ser obtidas no meio externo. As tarefas desempe- nhadas pelos sais minerais são as mais diversificadas possíveis. Podem ser encontrados nos seres vivos, constituindo estruturas de sustentação e de proteção, como os dos vertebrados, a concha de molus- e endoesqueleto dos equinodermos; no sangue, transportando gases e participando da coagulação no hialoplasma, participando de reações químicas e constituindo pigmentos, como a clorofila. A obtenção de sais minerais pelos animais se dá pela ingestão de alimentos, enquanto os vegetais os reti- ram por meio de suas raízes, diretamente do solo da água. A quantidade de sais necessária ao organismo humano pode variar muito. Assim, cálcio, cloro, enxofre, fósforo, magnésio, potássio e sódio são sais minerais essenciais ao organismo em quantidades superiores a 100 mg por dia, enquanto cobre, cobalto, cromo, ferro, flúor, iodo, manganês, molibdênio, selênio e zinco são necessários em quantidades inferiores a essa. Ação Fontes alimentares Participa da constituição e da manutenção de ossos e dentes. Carne, leite e derivados, Participa do processo de coagulação sanguínea. Cálcio verduras, frutas Participa da transmissão de impulsos nervosos e da e leguminosas contração muscular. Cloro Atua na manutenção do equilíbrio hídrico. Sal comum de cozinha Entra na composição da hemoglobina (responsável pelo Carnes, vegetais verde- Ferro transporte de gases respiratórios). -escuros e leguminosas Flúor Participa da composição de e do esmalte dos dentes. Água fluorada Participa da formação e manutenção de e dentes. Carnes, cereais, legumes Fósforo e laticínios Compõe a molécula de ácido nucleico. Entra na composição dos hormônios da glândula tireoide, que Peixes, frutos do mar e lodo regulam metabolismo. sal iodado Participa da contração muscular. Cereais, vegetais Magnésio e frutas Entra na composição da molécula de clorofila. Participa da contração muscular, da regulação da pressão Leite e derivados, Potássio sanguínea e do processo de transmissão de impulsos nervosos vegetais verde-escuros Mariscos, fígado, cereais Selênio Trabalha associado à vitamina E. e leguminosas Participa da transmissão dos impulsos nervosos. Sal comum de cozinha Sódio Atua na manutenção do equilíbrio hídrico. Entra na constituição das enzimas e dos hormônios que Fígado, ovos e cereais Zinco participam de importantes reações Conceituando Nos seres humanos, os sais minerais e as vitaminas são classificados como micronutrientes, porque são necessários em pequenas quantidades. Proteínas, carboidratos e lipídios são classificados como macronutrientes, por serem necessários em maiores quantidades.