3 Classificacao dos alimentos

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CENTRO DE CIÊNCIAS HUMANAS E AGRÁRIAS 
CAMPUS IV – CATOLÉ DO ROCHA – PB 
DEPARTAMENTO DE AGRÁRIAS E EXATAS 
DISCIPLINA: NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO ANIMAL 
PROFESSOR: FELIPE QUEIROGA CARTAXO 
 
 
Classificação dos alimentos 
 
É importante conhecer a classificação dos alimentos para que se possa utiliza-los 
e forma racional e adequada. Assim, pode-se elaborar dietas nutricionalmente 
equilibradas que resultarão em desempenhos animais satisfatórios. 
 A classificação dos alimentos é feita em função dos níveis de proteína, energia e 
fibra. Os alimentos utilizados nas dietas dos animais são formados por cinco grupos: 
 
1. Volumosos: são alimentos de baixo valor energético por unidade de peso, com altos 
teores em fibra ou em água. Apresentam mais de 50% de Fibra em Detergente Neutro 
(FDN). Compõem a maior parte da dieta dos ruminantes. São os de mais baixo custo na 
propriedade. Podem ser divididos em secos, frescos e conservados. Como exemplos: as 
pastagens cultivadas, capineiras, silagens, cana-de-açúcar, bagaço de cana hidrolisado, 
fenos, palhadas de culturas, etc. 
 
2. Alimentos concentrados: são aqueles com alto teor de energia utilizável por unidade 
de peso, mais de 60% de NDT, sendo subdivididos em: 
a) concentrados energéticos: alimentos concentrados com menos de 20% de proteína 
bruta (PB). Como exemplo: milho, sorgo, trigo, aveia, cevada, polpa cítrica, melaço, 
raízes e tubérculos, gorduras e óleos, etc... 
b) concentrados proteicos: alimentos concentrados com mais de 20% de PB. Como 
exemplo: os farelos de soja, de amendoim, de girassol, de algodão, glúten de milho e 
polpa de cervejaria, ureia, etc... 
 
 
Felipe Cartaxo
Realce
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3. Suplementos minerais: mistura de minerais, que, são elementos químicos inorgânicos 
encontrados frequentemente na forma de sais associados com elementos inorgânicos ou 
orgânicos. Os compostos de minerais usados na alimentação animal: fosfato bicálcico, 
calcário, sal comum, sulfato de cobre, sulfato de zinco, óxido de magnésio, etc. 
São dividos em macronutrientes, como cálcio (Ca), fósforo (P), potássio (K), 
cloro (Cl), sódio (Na) e magnésio (Mg), que são expressos em percentagem, e em 
micronutrientes, como cobalto (Co), cobre (Cu), ferro (Fe), iodo (I) selênio (Se) e zinco 
(Zn), que são expressos em parte por milhão (ppm) ou miligrama por quilograma 
(mg/kg). 
 
Funções dos minerais: 
a. Rigidez e resistência dos ossos e dentes 
b. Manter a pressão osmótica e excreção 
c. Atuar no equilíbrio ácido-básico 
d. Exercer efeitos característicos na irritabilidade dos músculos e nervos 
e. Atuar na produção de leite, carne, ovos, lã, etc.. 
 
4. Suplementos vitamínicos: constituem misturas de vitaminas que são adicionadas às 
rações para complementar as deficiências dos alimentos. É bastante utilizada em rações 
para aves e suínos, porém, de pouco uso em rações para ruminantes. As vitaminas são 
substâncias orgânicas essenciais em pequenas quantidades para crescimento, 
reprodução, e manutenção. 
As vitaminas são classificadas segundo sua solubilidade em dois grandes grupos: 
a. Lipossolúveis – vitaminas A, D, E e K, solúveis nos lipídeos e nos solventes 
orgânicos; 
b. Hidrossolúveis - vitaminas B1, B2, B6 e B12, ácido nicotínico, ácido pantotênico, 
ácido fólico, biotina, colina e ácido ascórbico, solúveis em água (Berchielli et al., 2006). 
 
Funções das vitaminas: 
a. Atuar como promotor de crescimento 
b. Coenzimas 
c. Cura de certas doenças 
d. Anti-hemorrágica 
e. Melhora os índices reprodutivos dos rebanhos 
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5. Aditivos – são substâncias adicionadas ao alimento/ração com a finalidade de 
conservar, intensificar ou modificar suas propriedades desde que não prejudique seu 
valor nutritivo. 
Para que uma substância seja classificada como aditivo de alimentação, certos 
princípios devem ser atendidos, como: 
- Melhorar o desempenho zootécnico dos animais; 
- Ser atuante em pequenas dosagens; 
- Devem permitir a manutenção da flora gastrintestinal normal; 
- Não devem ser tóxicos aos animais e aos seres humanos nas dosagens recomendadas; 
- Não devem apresentar efeitos deletérios ao ambiente; 
- Não podem ser mutagênicos ou carcinogênicos. 
 Exemplos de aditivos: aminoácidos, corantes, aromatizantes, palatabilizantes, 
antibióticos, anti-helmínticos, antifúngicos, aglutinantes, antioxidantes, conservantes, 
proteases, probióticos, etc... 
Alguns aditivos são proibidos na alimentação animal: penicilina, tetraciclinas, 
cloranfenicol, anabolizantes para bovinos, hormônios para aves, etc...