AULA 3 NUTRIÇÃO

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EDUCAÇÃO PARA SAÚDE E AUTOCUIDADO
Facilitadora: Enf. Andreza Araújo 
Nutrição e Saúde
É um processo voluntário e
consciente pelo qual o ser
humano obtém produtos
para seu consumo. 
É involuntário e inconsciente
e abrange vários processos
que se realizarão
independentemente da
vontade do indivíduo. 
CONCEITUANDO
ALIMENTAÇÃO
OBS: A Alimentação é a ação de receber alimentos.
NUTRIÇÃO
OBS: A Nutrição abrange processos como: digestão, absorção e a 
utilização dos nutrientes (metabolismo) e excreção dos dejetos.
CONCEITUANDO
ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL
É entendida como aquela
que faz bem, promove
saúde e deve ser orientada
e incentivada desde a
infância até a idade adulta. 
No entanto não depende apenas de uma opção individual. 
Alguns fatores podem influenciar: baixa renda, exclusão social, 
escolaridade inadequada e falta ou má qualidade de 
informações. 
LEIS DA ALIMENTAÇÃO
LEIS DA ALIMENTAÇÃO
NUTRIENTES
MACRONUTRIENTES
MICRONUTRIENTES
NUTRIENTES
MACRONUTRIENTES
NUTRIENTES
❖ MACRONUTRIENTES
• São nutrientes que ajudam a fornecer energia e o organismo precisa deles em
grande quantidade. Estão distribuídos nos alimentos e devem ser ingeridos
diariamente para assegurar uma alimentação saudável.
CARBOIDRATOS + FIBRAS
PROTEÍNAS
LIPÍDIOS
MACRONUTRIENTES
❖ Carboidratos
• Fornecem a maior parte da energia necessária para manutenção das
atividades das pessoas;
• São encontrados nos AMIDOS e AÇÚCARES;
• Transformam-se em Glicose mais rápido;
• Classificados em: SIMPLES e COMPLEXO.
MACRONUTRIENTES
❖ Carboidratos
o SIMPLES
oCOMPLEXO
Glicose
Frutose
Sacarose
Lactose
Amidos
MACRONUTRIENTES
❖ Carboidratos
o SIMPLES (Exemplos):
-Açúcar de mesa e mel,
-Açúcar do leite e das frutas,
-Garapa, rapadura, balas, doces em geral...
MACRONUTRIENTES
❖ Carboidratos
o COMPLEXOS (Exemplos):
- Cereais e derivados: Arroz, trigo, centeio, cevada,
milho, aveia, farinhas (de trigo , de mandioca, de
milho), massas, pães, biscoitos, tapioca, cuscuz,
macarrão, pipoca;
- Tubérculos: Batata-doce, batata, inhame, cará,
mandioca.
- Leguminosas: Feijões, ervilha, lentilha, grão-de
bico e soja
MACRONUTRIENTES
MACRONUTRIENTES
❖ Fibras
• Solúveis
- Se dissolvem em água, formando uma mistura de consistência
viscosa, o que aumenta a sensação de saciedade.
Ex: Cereais, aveia, chia, linhaça, soja, batata doce, macaxeira...
•Insolúveis
-Não conseguem ser dissolvidas na água e nem metabolizadas
completamente pela microbiota e, por isso, ao chegarem no
intestino podem favorecer o trânsito.
Ex: Abacate, laranja, nozes, passas, amendoim, azeitona verde...
MACRONUTRIENTES
❖ Proteínas
-São indispensáveis ao corpo humano, pois, além de contribuírem
como fonte calórica, são fornecedoras dos aminoácidos, que são
responsáveis pelo crescimento e pela manutenção do organismo.
- Origem animal e vegetal;
- Ex:
MACRONUTRIENTES
❖ Lipídios (Gorduras)
-São componentes alimentares orgânicos que, por conterem
menos oxigênio que os carboidratos e as proteínas, fornecem
taxas maiores de energia. São também importantes condutoras
de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) e fornecem ácido
graxos essenciais assim denominados, pois o nosso organismo
não os produz, devendo ser obtidos a partir de fontes
alimentares.
MACRONUTRIENTES
❖ Lipídios (Gorduras)
SATURADAS:
Encontrada em quantidades altas em muitos produtos de origem animal,
como carnes e laticínios, como queijo, manteiga e creme de leite. Deve
ser consumida com moderação, pois pode causar elevação dos níveis de
glicemia, colesterol e triglicérides.
INSATURADAS:
São ricas em ômegas 3 e 6, que são encontradas em grande quantidade em
castanhas, sementes, alguns tipos de peixes como salmão e atum, óleos
vegetais como os de girassol, soja e azeite.
MACRONUTRIENTES
❖ Lipídios (Gorduras)
TRANS:
São encontradas em grande quantidade em alguns alimentos industrializados e podem ser
perigosas, uma vez que podem contribuir para o desenvolvimento de ateroscleroses e outros
problemas cardiovasculares. Elas são utilizadas em alimentos industrializados para garantir, por
exemplo, melhoria do sabor e aumento do prazo de validade.
NUTRIENTES
MICRONUTRIENTES
NUTRIENTES
❖ MICRONUTRIENTES
• São nutrientes dos quais o corpo precisa em menores quantidades. No
entanto, isso não significa que eles sejam dispensáveis. Pelo contrário: são
fundamentais para funções básicas do nosso organismo, como a metabolização
dos alimentos e a produção de energia.
VITAMINAS
MINERAIS
MICRONUTRIENTES
❖ Vitaminas
-Não contém energia, mas são necessárias para as reações energéticas;
regulam as funções celulares; envolvidas nas funções de proteção
(imunológicas).
• Vitaminas hidrossolúveis: complexo B, ácido fólico e vitamina C.
• Vitaminas lipossolúveis: A, D, E, K
MICRONUTRIENTES
❖ Minerais
- Necessários para crescimento, reprodução e manutenção do equilíbrio
entre as células; fazem parte de tecidos; envolvidos na contração
muscular e na transmissão dos impulsos nervosos.
• Cálcio, ferro, sódio, potássio, entre outros.
PIRÂMIDE ALIMENTAR
OBRIGADA!