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TÉCNICA DIETÉTICA
Edharryson diniz do nascimento
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Ovo quente e ovo escaldado funções e efeitos das preparações 
OBJETIVO
Avaliar as diferentes funções dos ovos nas preparações  e avaliar os efeitos dos diferentes métodos de cocção sobre os ovos.
METODOLOGIA OVO QUENTE (o ovo quente deve ter clara mole, coagulada ou parcialmente coagulada e gema liquida ou semi líquida.
Usar um ovo para cada método.
Método 01: começar com água fria. Coloque o ovo numa panela e cubra com; água fria. Esquente a água até o ponto de fervura e retire a panela do fogo. Deixe o ovo na água quente de 2 a 0 minutos.
Método 2: comece com a água quente. Esquente a água até a temperatura de início de fervura. Coloque o ovo na água e cozinhe em fogo baixo por 3 a 6 minutos.
Método 3: Comece com a água fervendo. Coloque o ovo numa panela e derrame sobre eles água em ebulição até alcançar 2 cm acima dos ovos. Cubra e deixe o ovo na água por 2 a 6 minutos.
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Ovo quente e ovo escaldado funções e efeitos das preparações 
METODOLOGIA OVO ESCALDADO (POCHË): deve ter clara macia, brilhante e espessa, gema coberta pela clara. 
Coloque água em uma panela ou frigideira, o suficiente para cobrir o ovo. Esquente a água até fervura, abaixe o fogo e adicione gotas de vinagre ou limão, quebre o ovo em um pires e derrame com cuidado. Deixe por 05 minutos em cocção.
No método 1 observar textura do ovo após cozimento e cor  e aspecto da clara.
No método 2 observar textura  e a coagulação de proteínas se ouve.
No método 3 observar textura da gema e da clara e a casca do ovo se ficou intacta após o cozimento.
No ovo escaldado observar a textura e coagulação de proteínas com esta técnica de cozimento.
  
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Ovo quente e ovo escaldado funções e efeitos das preparações 
RESULTADOS E DISCUSSÃO
De acordo com o que foi estudado na apostila diga em qual público e em qual refeição você faria adequação deste tipo de apresentação. Ovo quente, uma ótima de começar o dia, ovo quente manteria ele em temperatura ambiente e colocaria ele em alga fria e colocava para cozinhar. Ovo Poché pode ser feito com salada quente de batata, ervilha, queijo de cabra e ovo poché. Poderíamos forrar um recipiente pequeno com papel filme e coloque o ovo com um pouquinho de óleo de azeite. Depois faça uma trouxinha com papel e coloque-a na água quente. 
Ovo quente e ovo escaldado funções e efeitos das preparações 
CONCLUSÕES
A conclusão que tive,é que o ovo é um alimento bastante versátil, fica apetitoso com vários ingredientes e diversas preparações precisam de ovos. Tem varias formas de preparo , e em todas elas agrega sabor diferente, usando varias temperaturas diferentes podemos obter vários tipo de saborear o ovo, e tudo está relacionado a forma de cocção adequada para qual tipo desejo fazer, eu particularmente prefiro ovo quente... 
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