A carne é considerada o alimento soberano em diferentes contextos e grupos sociais. Se pudéssemos estabelecer uma hierarquia alimentar, a carne bovina estaria no topo, seguida das carnes brancas (frango, porco e peixe) e, abaixo, outros produtos de origem animal e seus derivados, como ovos e queijo. Existem algumas diferenças nutricionais, sensoriais, gastronômicas e simbólicas que justificam esta hierarquia, mas que, em uma alimentação saudável e equilibrada, devem ser analisadas sob a perspectiva de que cada alimento contribui com nutrientes e outros componentes muito importantes para a manutenção da saúde.
Especificamente sobre o valor nutricional das carnes, analise as afirmativas.
I A carne vermelha é rica em vitaminas como B12 e minerais como zinco e ferro. Também concentra altos níveis de proteínas e aminoácidos. Alguns dos cortes mais magros são: coxão mole, patinho, maminha e lagarto. A carne de frango, particularmente peito de frango, contém menos gorduras saturadas do que a carne bovina e tem em sua composição diversas vitaminas, aminoácidos e minerais. É rica em vitamina B3 e selênio. ideal é consumi-la cozida ou grelhada, evitando a fritura.
III A grande vantagem do peixe em relação aos outros tipos de carne é a abundância de ômega-3 e 6, principalmente os de água salgada. Esses nutrientes trazem benefícios ao sistema imunológico e auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares. Os peixes, em geral, garantem uma alimentação mais leve.
IV Além de saborosa, a carne de porco é repleta de nutrientes, como ferro, potássio, magnésio, zinco e vitamina B12. Ela é recomendada para quem busca uma alimentação saudável, preferencialmente os cortes magros, como lombo e pernil.
V bife de filé-mignon é menos calórico que um bife de patinho, alcatra ou lagarto, além de possuir menor teor de gorduras saturadas.
A) está correta e II, III, IV e V são falsas.
B) I, e IV estão corretas e III e V são falsas.
C) I, III e V estão corretas e e IV são falsas.
D) e IV estão corretas e I, III e V são falsas.
E) V está correta e I, II, III e IV são falsas.