Para determinar a característica que faz do arroz um alimento básico em muitas culturas, vamos analisar as alternativas: a) Seu alto valor proteico - O arroz não é particularmente conhecido por seu alto valor proteico, especialmente em comparação com outras fontes de proteína. b) Sua fácil digestão e versatilidade na culinária - O arroz é realmente fácil de digerir e é muito versátil, sendo utilizado em diversas preparações culinárias ao redor do mundo. c) Seu alto teor de gordura - O arroz tem baixo teor de gordura, então essa alternativa não é correta. d) Sua durabilidade sem necessidade de conservação especial - Embora o arroz tenha uma boa durabilidade, essa característica não é a principal razão pela qual é considerado um alimento básico. Dessa forma, a alternativa que melhor explica por que o arroz é um alimento básico em muitas culturas é: b) Sua fácil digestão e versatilidade na culinária.