aVALIAÇÃO CAPACITAÇÃO

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VALIAÇÃO CAPACITAÇÃO – EDUCAÇÃO NUTRICIONAL
· A perda de peso acelerada e “instantânea” impede a perda de gordura corporal. O que se perde, nesses casos, é água corporal que pesa na balança, mas não emagrece de fato. Com a orientação de um nutricionista, os resultados de perda e manutenção do peso saudável, estes os aspectos mais difíceis e comprometidos pelas “dietas da moda”, podem ser excelentes e alcançados sem comprometimento da saúde e do estado nutricional. Essa afirmativa é:
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Correta
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· Sobre o consumo de álcool pode-se afirmar que:
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O seu consumo em excesso pode provocar problemas como violência, suicídio, acidentes de trânsito, causar dependência química e outros problemas de saúde como desnutrição, doenças hepáticas, gastrointestinais, cardiovasculares, respiratórias, neurológicas e do sistema reprodutivo. Interfere também no desenvolvimento fetal e ainda aumenta o risco de desenvolvimento de vários tipos de câncer.
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· Os ______________________ compõem a maior parte da matéria viva no planeta Terra, constituindo, portanto, a maior parte da alimentação humana: 55-75% do VET devem ser fornecidos pelo grupo dos carboidratos. Os carboidratos são subdivididos em carboidratos complexos (amidos); carboidratos simples (açúcares simples ou livres) e as fibras alimentares. No Guia Alimentar da População Brasileira chamaremos os carboidratos complexos (ricos em amidos) de carboidratos e os simples, de açúcares. Complete a afirmativa:
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Carboidratos
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· Frutas, legumes e verduras são ricos em vitaminas, minerais e fibras e devem estar presentes diariamente nas refeições, pois contribuem para a proteção à saúde e diminuição do risco de ocorrência de várias doenças. Essa afirmativa é:
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Verdadeira
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· As carnes bovinas, de aves e de peixes contêm cerca de ____% de proteína, variando de 4% ou menos, para os animais selvagens e peixe de carne branca, a 30-40%, para as carnes dos animais provenientes de produção pecuária. As carnes bovinas e de aves são fontes de vitaminas B6 e B12 e são ricas em ferro, zinco e selênio de fácil absorção. Complete a afirmativa:
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20
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· Os ovos contêm proteínas de alto valor biológico e gordura e têm grandes quantidades de colesterol. Entretanto, algumas evidências têm mostrado que o consumo de ovos, em uma alimentação com níveis baixos de gorduras totais, parece não exercer efeitos negativos nos níveis plasmáticos de colesterol e, consequentemente, no aumento do risco de doenças cardiovasculares. Uma explicação para isso seria o fato de que 50% da gordura presente nos ovos é do tipo insaturada.
Esta afirmativa é:
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Verdadeira
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· É uma fonte importante de riboflavina (vitamina B2) e principal fonte de cálcio na alimentação. Mesmo com baixo teor de gordura e os desnatados são ricos em cálcio. Seus derivados como, o iogurte e o queijo branco, têm o mesmo perfil nutricional, exceto a manteiga e o creme de leite que são compostos praticamente de gordura.  Atenção especial deve ser dada ao consumo de iogurtes e bebidas lácteas industrializadas com sabores e outros ingredientes, pois podem conter uma quantidade considerável de açúcar acrescentado durante a fabricação do produto. Os iogurtes naturais são mais recomendados.
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Proteínas
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· As tendências nacionais de consumo desses grupos de alimentos, especialmente das carnes, são crescentes: em ______________, a consumo de carnes e de leite e derivados correspondia a 14,9% do consumo energético diário das famílias brasileiras; em ______________, essa participação foi de 21,2%.  Por essas tendências, é prudente a manutenção da média de consumo atual da população.
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1974, 2003
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· A contribuição de gorduras e óleos, de todas as fontes, não ultrapasse os limites de 15-30% da energia total da alimentação diária. Uma vez que os dados disponíveis de consumo alimentar no Brasil são indiretos e baseados apenas na disponibilidade domiciliar de alimentos, é importante que o consumo gorduras seja limitado para que não se ultrapasse a faixa de consumo recomendada.
O total de gordura saturada deve ultrapassar 10% do total da energia diária. Isso significa manter os níveis atuais de participação dessas gorduras na alimentação da população brasileira.
Esta afirmativa é:
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Falsa
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· É um nutriente essencial à vida. Nenhum outro nutriente tem tantas funções no organismo, sendo a sua ingestão diária crucial para a saúde humana. Todos os sistemas e órgãos do corpo utilizam. Ela desempenha papel fundamental na regulação de muitas funções vitais do organismo, incluindo a regulação da temperatura, participa transporte de nutrientes e da eliminação de substâncias tóxicas ou não mais utilizadas pelo organismo, dos processos digestivos, respiratórios, cardiovasculares e renal.
A afirmativa refere-se a:
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Água
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