Lipídios: Estrutura e Função

Prévia do material em texto

Lipídios 
C
la
ss
if
ic
aç
ão
 q
u
an
to
 à
 
fu
n
çã
o
 b
io
ló
gi
ca
 
Sinalização 
Estrutural 
Reserva energética 
Isolante térmico e 
elétrico 
Impermeabilizante 
Solvente/transporte 
Lipídios 
Lipídios 
• Definição: moléculas orgânicas anfifílicas ou hidrofóbicas. 
– Ésteres naturais 
Ácidos Graxos 
 
Relação com a configuração 
da molécula, estado físico e 
função biológica. 
1) Alteração conformacional 
Insaturadas: interações entre 
cadeias mais fracas. 
Temperatura de fusão é diferente. 
De maneira geral em temperatura 
ambiente, 25°C, a molécula saturada tem 
aspecto sólido enquanto a insaturada 
tem aspecto líquido. 
 
Lipídio 
• Toda gordura insaturada é boa? 
– Configuração CIS 
– Configuração TRANS = conserva o alimento por 
mais tempo. 
• Aumenta a quantidade de gordura LDL no corpo. 
 
 
Lipídios 
• É possível transformar uma substância 
insaturada em uma saturada? 
Fornecendo hidrogênio para ela!!! 
Ácido graxo 
4 a 36 carbonos – parte polar. 
Cadeias simples – C, O, H 
Saturados ou insaturados 
Configuração 
Ponto de fusão específico 
Configuração cis vs trans 
Função: estrutural. 
São transportados no plasma sanguíneo pela 
albumina. 
 
Ésteres 
• Lipídios simples – C, H, O 
• Formação – reação de esterificação 
– Tipo de álcool 
• Glicerídeos =óleos e gorduras 
• Cerídeos = ceras 
 
 
Glicerídeos: AG + glicerolina 
Função: isolante térmico, reserva energética. 
 
Lipídio 
Reação de Saponificação 
 
 
Cerídeos: 
• São ésteres de álcoois superiores e AGs. 
• Não possuem glicerol. 
• Função: impermeabilizante. 
– São os mais apolares 
 
Lipídios 
Complexos = 
éster com 
uma 
molécula de 
fósforo. 
 
Lipídios 
Complexos = 
Éster unido à uma 
molécula de 
esfingosina. 
 álcool insaturado, 
aminado 
(C18H37O2N). 
Esteroides 
 NÃO SÃO ESTERES! Mas são semelhantes, moléculas 
apolares... Daí no nome. 
• Existe colesterol bom e ruim?