REVISÃO lipidios

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REVISÃO CARBOIDRATOS 
 
Bioquímica Humana 
 
Bárbara Oliveira Pedrosa 
Contato: barbaraop0803@gmail.com 
 
SUMÁRIO 
 
 Ácidos Graxos........................................................................................................2 
 Triglicerídeos ou triacilglicerol (TAG)...................................................................6 
 Lipídios simples (ceras).........................................................................................7 
 Lipídios Complexos...............................................................................................8 
 Colesterol...............................................................................................................9 
 
 
Bibliografia 
 
 Membranas Celulares – Atlas Interativo de Biologia Celular. Disponível em: 
 
 KUMARI, R. Plasma Membrane- Structure, Properties, Lipid Rafts and 
Glycolipids , 2021. Disponível em: . 
 QNInt Home. Química nova interativa.Disponível em: 
 
 NETTO, O. M. Saturando lipídios na indústria | Aulas de Bioquímica. 
Disponível em: 
. 
 IB DP Biology Topic 2: Molecular biology 2.3 Carbohydrates and lipids 
Study Notes. Disponível em: . 
 FUNDAÇÃO CECIERJ. A estrutura do colesterol, com anéis aromáticos, 
torna a molécula bastante rígida. Fórmula plana - Canal CECIERJ. 
Disponível em: . 
 
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Bárbara Oliveira Pedrosa 
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Lipídeos 
 Conceitos: 
1. Compostos Orgânicos (presença de C em sua molécula) e um ácido graxo como sua 
unidade estrutural. 
2. Características hidrofóbicas (insolubilidade em água), são apolares e encontram-se 
distribuídos em todos os tecidos do corpo humano, mas principalmente nas 
membranas celulares. 
3. Na nossa alimentação eles estão presentes em óleos ou gorduras animais. 
 
 Funções Biológicas: 
1. Armazenamento de energia no tecido adiposo. 
2. Estrutural, como em parte da membrana celular, isolantes térmicos (temperatura), 
isolante elétrico (no sistema nervoso central compondo a bainha de mielina, para 
condução de impulsos elétricos dos axônios). 
3. Absorção de impactos além de base para hormônios esteroides e processos digestivos 
com a bile. 
 
 Observações sobre o ácido carboxílico: 
1. Os lipídeos possuem como unidade estrutural o ácido carboxílico, uma função 
orgânica. 
2. Essa função é formada por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. 
3. Possui na sua estrutura um grupo carboxila -COOH 
4. No caso dos ácidos graxos, o grupo carboxila está ligado à cadeia de hidrocarboneto. 
 
 
 
 Ácidos Graxos: 
1. Compostos formados por uma longa cadeia linear de carbonos, apresentando um 
ácido carboxílico em sua extremidade. 
2. São divididos em: Saturados e Insaturados 
Saturados: Apresentam somente ligações simples entre carbonos. 
Insaturados: Apresentam ao menos uma dupla ou tripla ligação entre carbonos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Insaturado Saturad
o 
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 Ácidos Saturados Características: 
1. Possuem a cadeia carbônica sem duplas ligações entre carbonos (cadeia saturadas). 
2. Os ácidos graxos saturados geralmente sólidos à temperatura ambiente (25ºC), sendo 
representados pela gordura animal. 
3. O nível de saturação determina a consistência da gordura em temperatura ambiente 
(exceção: óleo de coco). Óleo de coco: AGCM são facilmente oxidados e não 
armazenados no tecido adiposo, quando comparados aos AGCL. 
 
Ácido graxo Número de carbonos Alimento 
Ác. Butírico C 4:0 Leite 
Ác. Caprílico C 8:0 Leite, coco 
Ác. Láurico C 12:0 Leite 
Ác. Mirístico C 14:0 Leite e coco 
Ác. Palmítico C 16:0 Soja, algodão, oliva, abacate, 
amendoim, milho, cacau, 
toucinho 
Ác. Esteárico C 18:0 Gordura animal, manteiga de 
cacau 
Ác. Araquídico C 20:0 Amendoim 
 
 Ácidos Insaturados características: 
1. Possuem a cadeia carbônica com uma ou mais duplas entre carbonos (cadeias 
insaturadas). 
2. São classificados de acordo com a quantidade de ligações duplas na cadeia. Divididos 
em: Monoinsaturados e Poliinsaturados. 
Monoinsaturados: Apenas 1 insaturação em sua cadeia. 
Poli-insaturados: Mais de 1 insaturação em sua cadeia. 
3. Geralmente são líquidos (óleo) à temperatura ambiente, característica dos vegetais. 
 
 Nomenclatura dos Ácidos Graxos saturados e poli-insaturados: 
1. A nomenclatura dos ácidos graxos é constituída de 2 partes, o tamanho da cadeia e 
suas insaturações. Exemplo: 16:0, onde o 16 é o número de carbonos e 0 o número de 
insaturações. Em casos de insaturados ocorre: 18:1 (cis∆9) onde, o 18 é o número de 
carbonos, o 1 o número de insaturações e o cis∆9 indica a posição da insaturação que 
está no 9 carbono em forma cis. 
2. Como as ligações duplas são estruturas rígidas, as moléculas que as contêm podem 
ocorrer sob duas formas de isomerias: cis e trans. O isômero cis ocorre na maioria dos 
ácidos graxos naturais. 
3. São atualmente agrupados em famílias conhecidas como ômega(ꙍ), sendo os 
principais: Ômega 3 (ꙍ -3): poliinsaturado, Ômega 6 (ꙍ -6): poli-insaturado e 
Ômega 9 (ꙍ -9): monoinsaturado. 
4. Número da dupla ligação: a localização da primeira dupla ligação a partir do radical 
metil, confere aos ácidos graxos insaturados a denominação ômega. 
 
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 Classificação Ácidos Graxos: 
1. Em relação ao tamanho da molécula: conforme a quantidade de carbonos na cadeia. 
Curta (2 a 4 carbonos), 
Média (5 a 13) 
longa (14 a 22) 
Muito longa (acima de 22). 
 
2. De acordo com a síntese: Podendo se essenciais ou naturais. 
Nosso organismo é capaz de sintetizar apenas ácidos graxos saturados e 
monoinsaturados, no entanto não sintetiza poli-insaturados (ômega 3 e 6) por isso 
estes são considerados ácidos graxos essenciais. 
 
 Ácidos Graxos Monoinsaturados: 
1. Possuem apenas uma única dupla ligação, normalmente entre os carbonos 9 e 10. 
2. O ácido graxo monoinsaturado mais conhecido é o ácido oleico (ꙍ-9), presente no 
azeite etc. 
 
 
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 Ácidos Graxos Poli-insaturados: 
1. Os ácidos graxos essenciais são lipídeos poli-insaturados que devem ser obtidos pela 
dieta, sendo eles: 
Ácido linolênico (ꙍ-3): linhaça, atum, salmão etc. 
Ácido linoleico (ꙍ-6): carnes, óleo de milho, soja, girassol etc. 
2. Auxiliam na manutenção e no bom funcionamento das membranas celulares, funções 
cerebrais etc. 
 
 Observações sobre o Ácido docosa-hexaenoico DHA (ꙍ-3): 
1. Maior fluidez das membranas do sistema nervoso. 
2. Funcionamento e desenvolvimento da retina. 
3. Estimula a formação de sinapses. 
4. Participam da formação das membranas. 
 
 Hidrogenação: 
1. Reação química que ocorre quando uma molécula é obtida pela adição de hidrogênio 
(H) a uma cadeia carbônica insaturada (aquela que contém dupla ou tripla ligação) 
tornando-a saturada (sem duplas ou triplas ligações). 
2. Gordura trans: Produzida por um processo de hidrogenação da molécula lipídica, seja 
in natura (rúmen de animais) ou processo industrial (produção de alimentos 
industrializados 
3. Transforma óleos vegetais líquidos em gorduras sólidas (temperatura ambiente). 
4. Melhoramento de paladar, conservação (tempo de prateleira) e consistência dos 
alimentos, ex: margarina (composto vegetal sólido). 
 
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 Lipídios: 
1. Grande parte dos ácidos graxos são encontrados em plantas e animais, esterificados 
com o glicerol (álcool) (reação de esterificação). 
2. Os glicerídeos existem como: 
Monoglicerídeos:1 ácido graxo ligado ao glicerol. 
Diglicerídeos: 2 ácidos graxos ligados 
Triglicerídeos: 3 ácidos graxos ligados, os 
triglicerídeos são os principais constituintes dos óleos e das gorduras vegetais e 
animais. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Triglicerídeos ou triacilglicerol (TAG): 
1. É o principal e o mais abundante lipídio simples armazenado no tecido adiposo 
Adipócitos: células especializadas no armazenamento de triglicerídeos (reserva 
energética). 
2. É formado por uma molécula de glicerol e três moléculas de ácidos graxos. 
3. Esta molécula é um isolante térmico e a sua função de destaque é a de ser utilizada 
durante períodos mais longos de jejum para gerar ATP (energia) para o organismo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Glicerol 
Ácido Graxo 
Ácido Graxo 
 
G
licero
l 
Ácido Graxo 
 
Triglicerol 
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 Triglicerídeos no tecido Adiposo: 
1. Aumento da deposição do TAG no adipócito ocorre devido ao: 
Aumento da ingestão de alimentos e Diminuição do seu gasto energético, podendo 
desencadear a obesidade. 
2. A localização deste depósito dependerá da pré-disposição genética, que poderá 
ocorrer na região do tórax ou pelve. 
 
 Lipídios simples (ceras): 
1. São lipídios derivados de ácidos carboxílicos e álcoois de cadeia longa. 
2. Apresentam a função de proteção e encontra-se presente nas folhas e caules de 
vegetais diminuindo a perda de água. 
3. No ouvido humano, as ceras são produzidas e expelidas pelas glândulas sebáceas 
(função de proteção). 
4. São utilizadas na indústria de cosméticos, produção de velas, polimentos etc. 
5. Esta classe também compõe a cera de abelha, consequentemente as colmeias. 
 
 Lipídios Complexos (Fosfolipídeos): 
1. São lipídios complexos que apresentam em sua composição uma molécula de: 
1 Glicerol, 1 Fosfato e 2 Ácidos graxos. 
 
2. Apresentam-se em grande quantidade na estrutura da membrana plasmática 
formando a bicamada lipídica. 
3. Função na membrana celular: controle da seletividade e permeabilidade intracelular 
(molécula anfipática). 
Fostato + Glicerol: Polar → hidrofílica (solúvel em meio aquoso, água) 
Ácidos Graxos: Apolar → hidrofóbica (solúvel em lipídios e solvente orgânicos). 
 
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 Lipídios Complexos (Esfingolipídios): 
1. Atua como isolante elétrico compondo a bainha de mielina (proteção e aumento da 
velocidade do impulso nervoso). 
2. Em sua estrutura possui: 
1 Esfingosina, 1 Ácido graxo + Grupamento fosfato + Álcool. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Lipídios Complexos (Esteroides): 
1. Lipídios que não possuem ácido graxo em sua estrutura. 
2. Colesterol é considerado um exemplo dessa classe. 
3. O grupo funcional que o colesterol pertence é dos álcoois, pois ele possui um grupo 
hidroxila (OH) ligado ao núcleo central dos esteroides. 
4. É um monoálcool insaturado e secundário. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5. Colesterol está dentro da classe dos esteroides sendo fundamental para o bom 
funcionamento do organismo, este podendo ser obtido de 2 formas: 
Endógeno: sintetizado pelo próprio organismo (principalmente o fígado). 
Exógeno: Obtido pela dieta (especialmente os de origem animal). 
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 Colesterol: 
1. Na maioria das vezes visto como vilão, normalmente é associado a doenças 
cardiovasculares, no entanto é fundamental, apenas faz mal em excesso. 
2. Principais funções fisiológicas: Síntese de hormônios esteroides. 
Formação de sais biliares. 
Composição das membranas celulares. 
 Percursor da vitamina D3. 
3. Não é utilizado como fonte de energia 
4. Os esteroides anabolizantes são compostos (sintéticos ou naturais) derivados da 
testosterona que aumentam a força e a massa muscular do indivíduo. 
 
 
5. HDL e LDL: As lipoproteínas (HDL e LDL) são produzidas pelo nosso organismo e 
são responsáveis pelo transporte de lipídios em meios líquidos, já que eles não se 
misturam facilmente com o plasma sanguíneo. 
HDL: lipoproteína de alta densidade → responsável pelo transporte do excesso de 
colesterol da circulação e dos tecidos para o fígado, a fim de eliminá-lo, evitando o 
acúmulo de colesterol nos órgãos e paredes dos vasos sanguíneos. 
LDL: lipoproteína de baixa densidade → responsável pelo transporte do colesterol do 
fígado para as células e órgãos, aumentando o risco de acúmulo de colesterol nos 
locais. (Só provoca acúmulo se estiver em excesso).