resumo lipidios

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Lipidios 
1.CONCEITO - 
-constituídos de ácidos graxos e um 
álcool. O principal álcool que faz parte das 
moléculas lipídicas é o glicerol. 
-são compostos orgânicos com baixa 
solubilidade em água e alta solubilidade 
em solventes orgânicos apolares como 
benzeno, éter, clorofórmio. 
-solventes organicos: geralmente nao se 
misturar bem com solventes polares 
(agua) e tendem a dissolver substancias 
apolares (gosturas,oleos e certos 
compostos organicos) 
-são compostos por cadeias de carbono 
ligadas a oxigênio e hidrogênio. 
-são conhecidos pela sua natureza 
hidrofóbica, ou seja, são insolúveis em 
substâncias polares como a água. 
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2. SINONÍMIA 
 -Também chamados de óleos e gorduras. 
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3. FUNÇÕES 
• FONTE DE ENERGIA (9,3 Kcal/mol); 
-São uma importante reserva energética, 
- nos animais armazenados no tecido 
adiposo e nos vegetais em 
sementes,leguminógenos, e também em 
frutos. 
 • PROTEÇÃO DOS ÓRGÃOS CONTRA 
CHOQUES MECÂNICOS 
-Formam uma camada de gordura que 
protege os órgãos contra choques 
mecânicos. 
• ISOLANTES TÉRMICOS E 
ELÉTRICOS; 
A gordura atua como isolante térmico, 
ajudando a manter a temperatura 
corporal, e algumas bainhas lipídicas 
isolam eletricamente os axônios dos 
neurônios. 
 • Estrutura celular 
-Componentes das membranas celulares 
(fosfolipídios). 
- contribuindo para sua estrutura e 
permeabilidade. 
•Reserva energética 
- Os triglicerídeos são armazenados no 
tecido adiposo, servindo como reserva 
energética. 
• SÍNTESE DE HORMÔNIOS 
- Os lipídios são precursores (a base para 
a produção) de hormônios esteroides, 
como a testosterona e a progesterona. 
 
4. CLASSIFICAÇÃO 
4.1. LIPÍDIOS SIMPLES 
-Constituição: Ácidos graxos + álcoois. 
-são constituídos de ácidos graxos ligados 
com diferentes tipos de álcoois. 
- os ác. graxos são cadeias carbonadas, 
de tamanho variado, contendo um grupo 
carboxila (COOH) em sua extremidade. 
- O Número De Carbonos Dos Ác. Graxos 
Variam De 14 A 25, Sendo Os Mais 
Comuns De 16 A 18 Átomos De Carbono 
-São formados apenas por cabonos, 
hidrogenio e oxigenio 
-São fontes de energia e armazenamento 
 
-Os ácidos graxos podem ser 
saturados,insaturados ou essenciais: 
Ácidos graxos saturados: 
 -Não possuem ligações duplas. Eles são 
sólidos em temperatura ambiente (como a 
gordura animal). 
 
-Ácidos graxos insaturados: 
-Possuem uma ou mais ligações duplas 
Eles podem ser líquidos à temperatura 
ambiente (como os óleos vegetais). 
 
Essenciais: 
-Não produzidos pelo corpo e devem ser 
ingeridos na alimentação 
● Ex:ácido linoleico (18:2) e 
linolênico (18:3). 
 
 Esses ácidos graxos são fundamentais 
para a formação de lipídios, como os 
glicerídeos , e são essenciais para várias 
funções no corpo, como a produção de 
energia e a formação de membranas 
celulares. 
 
A) GLICERÍDIOS 
 - são lipídios constituídos de glicerol 
esterificado (é a reaçao quimica que 
transforma os ac.groxos e o glicerol em 
gliceridios) por ác. graxos. 
 - podem ser classificados quanto ao 
número de OH esterificadas com o ác. 
graxo: 
● Monoglicerídeo: 1 ac.graxo ligados 
a 1 molécula de glicerol 
● Diglicerídeo: 2 ac.graxo ligados a 1 
molécula de glicerol 
● triglicerídeo. 3 ac.graxo ligados a 1 
molécula de glicerol 
 
- os triglicerídeos são os principais 
constituintes do tecido adiposo e são 
encontrados na natureza em grandes 
quantidades. 
-Servem principalmente como reserva 
energética no organismo 
- e estão presentes em alimentos como 
gorduras e oleos 
 
TIPOS DE ÁCIDOS GRAXOS 
• ác. oleico (insaturado - 18:1) 
CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH 
• ác. esteárico (saturado - 18:0) 
CH3-(CH2)16-COOH 
•ác. palmítico (saturado - 16:0) 
CH3-(CH2)14-COOH 
•ác. mirístico (saturado - 14:0) 
CH3-(CH2)12-COOH 
 - os ác. graxos diferem um do outro no 
comprimento da cadeia e no número e 
posição DAS DUPLAS LIGAÇÕES.
 
 
 
 
 
CARACTERÍSTICAS DOS ÁCIDOS 
GRAXOS GERALMENTE SÃO: 
-Alifáticos (cadeia aberta – acíclica); 
- Os ácidos graxos são chamados de 
alifáticos porque suas cadeias de carbono 
são lineares ou ramificadas, ou seja, não 
formam anéis. 
- Monocarboxílicos; 
● um único grupo carboxila (-COOH) 
na sua estrutura. Esse grupo 
carboxila é responsável pela 
acidez da molécula. 
- Saturados (ligações simples); 
● ligações simples entre os átomos 
de carbono. Como não há ligações 
duplas, as moléculas se 
empacotam de maneira compacta, 
tornando-se sólidas à temperatura 
ambiente (como a gordura animal). 
 
 - Insaturados (mais de 2 ligações – 
duplas); 
Já os ácidos graxos insaturados têm uma 
ou mais ligações duplas entre os átomos 
de carbono. Isso cria "dobras" na cadeia, 
o que impede o empacotamento denso 
das moléculas, tornando-os líquidos à 
temperatura ambiente (como os óleos 
vegetais). Eles podem ser classificados 
em monoinsaturados (uma dupla) ou 
poli-insaturados (duas ou mais duplas). 
● Gorduras: Geralmente são 
saturadas (não possuem 
ligações duplas) e sólidas à 
temperatura ambiente. 
Predominam em alimentos de 
origem animal (como manteiga 
e banha). 
● Óleos: Normalmente são 
insaturados (tem ligações 
duplas) e líquidos à 
temperatura ambiente. São 
comuns em fontes vegetais 
(como azeite e óleo de soja). 
● Essa diferença ocorre devido 
à presença de ligações simples 
(saturadas) ou duplas 
(insaturadas) entre os 
carbonos da cadeia dos ácidos 
graxos. 
 
- Em geral cadeia com número par de 
carbonos; 
-A cadeia de átomos de carbono dos 
ácidos graxos geralmente tem números 
pares de carbonos, porque a biossíntese 
de ácidos graxos envolve a adição de 
unidades de dois carbonos. Normalmente, 
essas cadeias variam de 12 a 24 átomos 
de carbono. Ácidos graxos mais curtos 
podem ser encontrados, mas os de 
cadeia longa são mais comuns em lipídios 
como as gorduras e óleos. 
 
 
 
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A imagem que você enviou apresenta 
uma comparação entre óleos e gorduras, 
destacando suas características 
principais. Vou explicar cada linha dessa 
tabela: 
 1. Estado físico à temperatura 
ambiente: 
 -Óleos: São líquidos à temperatura 
ambiente. 
 -Gorduras: São sólidos à temperatura 
ambiente. 
 Essa diferença ocorre devido ao tipo de 
ácidos graxos presentes. Óleos têm mais 
ácidos graxos insaturados, que são 
líquidos, enquanto as gorduras contêm 
mais ácidos graxos saturados, que são 
sólidos. 
2. Proporção de ácidos graxos: 
-Óleos: Possuem uma maior proporção de 
ácidos graxos insaturados. 
 -Gorduras: Contêm uma maior proporção 
de ácidos graxos saturados. 
 Os ácidos graxos insaturados possuem 
uma ou mais ligações duplas, o que 
resulta em uma estrutura menos 
compacta, enquanto os saturados 
possuem apenas ligações simples, 
permitindo um empacotamento mais 
denso. 
 
3. Origem: 
 -Óleos: Geralmente têm origem vegetal, 
como o óleo de oliva, soja e canola. 
Exceção: óleos de peixe. 
 -Gorduras: Geralmente têm origem 
animal, como banha e manteiga. 
Exceção: gordura de coco, que é de 
origem vegetal. 
 
 4. Presença de colesterol: 
-Óleos: Não contêm colesterol, já que são 
de origem vegetal (o colesterol é 
encontrado apenas em produtos de 
origem animal). 
 -Gorduras: Contêm colesterol, por serem 
em sua maioria de origem animal. 
 5. Teor de ácidos graxos 
essenciais: 
 -Óleos: Têm maior teor de ácidos graxos 
essenciais, como ômega-3 e ômega-6, 
importantes para a saúde. 
 -Gorduras: Têm menor teor de ácidos 
graxos essenciais. 
 Essas diferenças explicam por que, em 
uma dieta equilibrada, recomenda-se um 
maior consumo de óleos (insaturados) em 
vez de gorduras (saturadas), para ajudar 
na saúde cardiovascular. 
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ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS 
- são aqueles não sintetizados pelo 
organismo humanoe devem ser ingeridos 
na alimentação. 
- linoleico: (18 C COM 2 DUPLAS 
LIGAÇÕES – 18:2) 
 CH3 -(CH2 )4 -CH=CH-CH2 
-CH=CH-(CH2 )7 -COOH 
-linolênico: (18 C COM 3 DUPLAS 
LIGAÇÕES – 18:3) 
 CH3 -CH2 -CH=CH-CH2 -CH=CH-CH2 
-CH=CH-(CH2 )7 –COOH 
 
• PROPRIEDADES DOS 
GLICERIDIOS 
• PONTO DE FUSÃO (PF): representa a 
temperatura na qual os ác. graxos 
passam do estado sólido ao estado 
líquido. o pf é proporcional ao tamanho 
das cadeias dos ác. graxos saturados 
 -Quanto maior a cadeia maior o ponto de 
fusão 
4.2. LIPÍDIOS COMPOSTOS 
- além do Ca, H e O, eles contém outros 
elementos como fosforo, nitrogênio e 
enxofre 
- ex: fosfolipidios 
-eles têm uma estrutura semelhante aos 
triglicerídeos, mas com um grupo fosfato 
em vez de um ácido graxo, o que confere 
uma parte hidrofóbica (a cauda, composta 
por ácidos graxos) e uma parte hidrofílica 
(a cabeça, que contém o grupo fosfato). 
Os fosfolipídios são componentes 
essenciais das membranas celulares, pois 
formam a bicamada lipídica, que é crucial 
para a estrutura e funcionalidade das 
células. 
 - fosfolipídios (glicerofosfatídico, 
fosfoglicerídio) 
- são lipídios que apresentam fosfato na 
sua estrutura. 
principais características 
 - fazem parte da estrutura de 
lipoproteínas, das membranas e 
apresentam como precursor o ác. 
fosfatídico 
-tem funçoes estruturais e regulatorias 
 
 
1) ác. fosfatídico 
- os produtos de sua hidrólise são: 
glicerol, ác. graxo, ác. fosfórico. 
 - localizam-se no plasma sanguíneo e 
membranas celulares. 
 
 
2) lecitinas ou fosfatidilcolina 
- fosfolipídio ligado à colina, sendo 
recomendado como suplemento alimentar 
devido a sua capacidade de auxiliar na 
redução do colesterol sanguíneo, 
diminuindo LDL e triglicérides e 
aumentando o HDL. 
 - pode sofrer a ação da enzima lecitinase, 
encontrada no veneno da cobra 
(cascavel, jararaca). 
 
3) CARDIOLIPINAS 
 - são fosfolipídios que contêm ác. oleico e 
linolênico. 
-atuam como antígeno na reação de 
wasserman para detecção de sífilis. 
(técnica pouco utilizada devido a baixa 
especificidade). 
- nas mitocôndrias facilitam o movimento 
dos prótons e fixam enzimas na cadeia 
respiratória. 
 
4) cefalinas 
A) fosfatidilserina: 
• componente da mem. dos neurônios e 
atua aumentando a comunicação entre as 
células do cérebro. 
• aumenta a fluidez das membranas dos 
neurônios tornando-os capazes de 
receber e enviar mensagens a um ritmo 
mais rápido. 
 
B) fosfatidiletanolamina: 
 • contém o amino álcool etanolamina, 
componente da mem. celular. 
 • juntamente com o fosfatidilserina atuam 
como ativadoras de fatores da coagulação 
sanguínea, aumentando a síntese de 
trombina a partir da protrombina. 
 
5) esfingolipídios 
- são lipídios que não apresentam glicerol 
esterificado e sim a esfingosina (esfingol) 
ou dihidroesfingosina. 
 - localizam-se no cérebro e na medula 
espinhal e participam do isolamento na 
transmissão de impulsos nervosos. 
ex: - esfingomielina: presentes nos 
neurônios, aumentando a velocidade dos 
impulsos nervosos. 
 
 
SUBSTÂNCIAS ASSOCIADAS 
AOS LIPÍDIOS 
 8.1. esteroides 
 - estão presentes nos vegetais e animais. 
associados aos lipídios. 
 - o mais importante é o colesterol 
 - componente da membrana celular e de 
lipoproteínas plasmáticas 
. - quando livre o colesterol é considerado 
um esteroide. 
 - quando o colesterol está esterificado 
com ác. graxo, temos o lipídio colesterol. 
 
hormônios esteroides 
-ergosterol, precursor da vitamina d que 
se converte na pele mediante a exposição 
a radiação ultravioleta em vitamina d3 
(colecalciferol) 
 
outros esteroides 
 - ácidos biliares: promovem a 
emulsificação permitindo a digestão dos 
lipídios no intestino delgado (duodeno, 
jejuno-íleo). 
 - alguns hormônios: 
- corticoides 
- (supra-renais: cortisol, aldosterona) 
 - progesterona 
- (ovário): relacionado com a gravidez e 
caracteres sexuais secundários. 
-testosterona 
– (testículos): relacionado aos caracteres 
sexuais secundários. 
 
Outros lipídios de interesse 
biológico 
1) prostaglandinas 
- são ác. graxos de 20 carbonos que 
diferem entre si, devido as variações nas 
duplas ligações, nos grupos hidroxila e 
carboxila. são lipossolúveis e sintetizados 
em todo o organismo. 
ex: ác. araquidônio e 
prostaglandina e2 
 
-principais funções: 
 - vasodilatação e redução da pressão 
sanguínea. 
- indução do parto ou interrupção da 
gestação devido ao aumento das 
contrações uterinas. 
 - inibição da secreção gástrica, aliviando 
o desconforto causado pela úlcera 
gástrica. 
- dilatação dos brônquios, auxiliando no 
tratamento da asma. 
 
2) tromboxanas 
 - produzida pelas plaquetas a partir das 
prostaglandinas, pela ação da 
tromboxana sintetase, funcionando como 
potentes intensificadores da agregação 
plaquetária, promovendo vasoconstrição, 
favorecendo a coagulação. 
 
3) leucotrienos 
 - resultam da ação da enzima 
lipoxigenase sobre o ác. araquidônio. 
 - foram descobertos inicialmente nos 
leucócitos sobre os quais têm tem ação 
quimiotática, atraindo-os para o local da 
infecção. 
- induzem a contração da camada 
muscular das vias aéreas, estando assim, 
sua produção excessiva, ligada a crises 
asmáticas em consequência de reações 
alérgicas. 
—--- 
Lipoproteinas ( HDL,LDL,VLDL) 
-HDL (lipoproteína de alta densidade): 
conhecida como "bom colesterol", remove 
o excesso de colesterol das células e o 
transporta para o fígado, onde é 
eliminado. 
 
-LDL (lipoproteína de baixa densidade): 
transporta colesterol para os tecidos, mas 
em excesso pode se acumular nas 
paredes das artérias, aumentando o risco 
de doenças cardiovasculares. 
 
-VLDL (lipoproteína de densidade muito 
baixa): transporta triglicerídeos do fígado 
para os tecidos. Seus subprodutos podem 
contribuir para o aumento do LDL no 
sangue.