Vitaminas: Nutrientes Essenciais para o Organismo

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PROJETO ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL - VITAMINAS 
 As vitaminas são nutrientes necessários para a manutenção do organismo, embora sejam 
necessárias em pequenas quantidades, de miligramas a microgramas. São nutrientes essenciais e 
devem estar presentes na alimentação diariamente. O déficit pode provocar doenças ou disfunções e o 
excesso, intoxicações. Por isso, a dieta deve ser sempre equilibrada e variada. Elas não podem ser 
sintetizados pelo organismo. Encontram-se em pequenas quantidades na maioria dos alimentos. Além 
disso, são substâncias extremamente frágeis, podendo ser destruídas pelo calor, ácidos, luz e certos 
metais. São classificadas em dois tipos: 
 Vitaminas lipossolúveis: São as vitaminas A, D, E e K, solúveis em gorduras, encontradas em 
alimentos essencialmente lipídicos. Necessitam da bile para sua absorção. 
 Vitaminas hidrossolúveis: São as vitaminas solúveis em água. Fazendo parte deste grupo as 
vitaminas do complexo B e a vitamina C. Apresentam menos problemas de absorção e transporte.