Pergunta 3

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Pergunta 3
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Considere que você é o (a) técnico (a) responsável pelo setor de análises bromatológicas e necessita realizar a análise de proteínas de um hamburger de carne bovina. Para isso você pesa exatamente 1 grama da sua amostra, transfere para o tubo de digestão para iniciar a análise pelo método Kjeldahl. A tabela abaixo apresenta os valores gastos de NaOH na titulação do ácido remanescente. Considerando-se o fator de conversão padrão é 6,25, qual é o teor de proteínas totais na amostra?
Tabela Resultados da análise de proteínas totais pelo método de Kjeldahl para 1 grama de hamburguer de carne bovina.
BQ-02 IMG01.png
O cálculo da porcentagem de proteínas totais é feito a partir da equação:
BQ-02 IMG02.png
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1. Incorreta: 
27,77 0,32.
2. 
27,47.
Resposta correta
3. 
27,77 0,30.
4. 
27,53 0,32.
5. 
28,35 0,30