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Bromatologia

Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos e sua composição química, física e biológica. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre as propriedades dos alimentos, como sua origem, processamento, conservação e distribuição. A disciplina é importante para profissionais da área de alimentos, que precisam garantir a qualidade e segurança dos produtos alimentícios. O conhecimento em Bromatologia é fundamental para nutricionistas, engenheiros de alimentos, técnicos em alimentos e outros profissionais da área, que devem avaliar e controlar a qualidade dos alimentos desde a sua produção até o consumo final.

Exam

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Avaliação Final (Discursiva) - Individual - Análise de Alimentos

RESTRICTED

Graduate

UNIASSELVI IERGS

Mikaela Mendonca

Outros

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O método de kjeldahl é o método considerado padrão para determinação de nitrogênio total, por consequência o teor de proteínas de uma amostra. Esse...

O método de kjeldahl é o método considerado padrão para determinação de nitrogênio total, por consequência o teor de proteínas de uma amostra. Esse método consiste em três etapas: 1- Digestão da amostra em ácido sulfurico que resulta em transformação do nitrogênio em amonia. 2- Destilação da amonia em uma solução receptora. 3- Titulação - quantificação da amonia por titulação com uma solução padrão. Explicação: Esse método tem um alto nível de precisão, reprodutibilidade e simples aplicação. Na maioria dos alimentos calcula-se que o nitrogênio representa mais ou menos 16% do peso da proteína, assim em 100g de proteína tem 16g de nitrogênio e 100/16=6,25 que corresponde ao fator de conversão de nitrogênio para proteína.<br /><br /><br />

General Studies

Praticando Para o Saber: Compartilhando exercícios práticos para auxiliar no aprendizado e aprimoramento de habilidades em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos praticar e aprimorar nossos conhecimentos para alcançar o saber!

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Avaliação Final (Discursiva) - Individual - Análise de Alimentos

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