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Bromatologia

Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos e sua composição química, física e biológica. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre as propriedades dos alimentos, como sua origem, processamento, conservação e distribuição. A disciplina é importante para profissionais da área de alimentos, que precisam garantir a qualidade e segurança dos produtos alimentícios. O conhecimento em Bromatologia é fundamental para nutricionistas, engenheiros de alimentos, técnicos em alimentos e outros profissionais da área, que devem avaliar e controlar a qualidade dos alimentos desde a sua produção até o consumo final.

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Considere que você é o (a) técnico (a) responsável pelo setor de análises bromatológicas e necessita realizar a análise de proteínas de um hamburger de carne bovina.

RESTRICTED

Graduate

Universidade Estácio de Sá

iluvee

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Considere que você é (a) técnico (a) responsável pelo setor de analises bromatológicas e necessita realizar a analise de proteínas de um hamburger ...

Considere que você é (a) técnico (a) responsável pelo setor de analises bromatológicas e necessita realizar a analise de proteínas de um hamburger de carne. Para isso, você pesa exatamente 1 grama da amostra e transfere para um tubo de digestão para iniciar a análise pelo método de Kjeldahl. A tabela abaixo apresenta os valores gastos de NaOH na titulação do ácido. Considerando-se fator de conversão padrão, qual é o teor de proteínas totais na amostra? Tabela: Resultados da análise de proteínas totais pelo método de Kjeldahl para 1 grama de hambúrguer de carne Volume de titulação (mL) | Analise 1: 32.40 | Analise 2: 30.59 | Analise 3: 31.20 Proteínas (%) | Analise 1: ? | Analise 2: ? | Analise 3: ? Fonte: cálculo da porcentagem de proteínas totais é feito a partir da O teor de proteínas totais na amostra é calculado a partir do volume de NaOH gasto na titulação do ácido. O fator de conversão padrão é utilizado para converter o volume de NaOH gasto em quantidade de proteínas. O teor de proteínas totais é expresso em porcentagem de massa (m/m). A) 26,84% B) 27,26% C) 30,59% D) 31,20% E) 32,40%

General Studies

Testando o Conhecimento: Compartilhando questões para testar o conhecimento em diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos testar nossos conhecimentos e aprender mais sobre os assuntos que nos interessam!

Testando o Conhecimento

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Considere que você é o (a) técnico (a) responsável pelo setor de análises bromatológicas e necessita realizar a análise de proteínas de um hamburger de carne bovina.

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