A gestão da qualidade em UANs está diretamente relacionada à padronização dos processos produtivos e ao monitoramento de indicadores de desempenho, sendo fatores essenciais para a redução de desperdícios e garantia da qualidade das preparações. A ausência de controle sistemático e a variabilidade entre turnos de produção comprometem a eficiência operacional e a segurança dos alimentos, exigindo a adoção de ferramentas de gestão que promovam a melhoria contínua e a consistência dos resultados. Estudos recentes destacam que a implementação de práticas estruturadas de qualidade contribui significativamente para o controle de processos e o aumento da produtividade em serviços de alimentação coletiva (Flain et al., 2024). Em uma UAN, o nutricionista identificou aumento no índice de desperdício alimentar e inconsistências no padrão das preparações entre diferentes turnos. Ao analisar o processo, observou ausência de padronização e falhas na execução das rotinas operacionais, impactando diretamente a qualidade do serviço prestado. Considerando os princípios da gestão da qualidade, qual é a abordagem adequada para aplicar nesse cenário? Selecione a resposta: a Implementar ações corretivas isoladas sem necessidade de padronização formal dos processos operacionais. b Focar exclusivamente a redução de custos, priorizando ajustes financeiros em detrimento dos processos. c Estabelecer procedimentos padronizados e monitorar continuamente os processos por meio de indicadores. d Substituir a equipe operacional como principal estratégia para melhoria dos resultados produtivos. e Reduzir o número de etapas produtivas sem análise prévia das causas das não conformidades.