Vamos analisar cada uma das alternativas apresentadas sobre os métodos de análise de umidade em alimentos: A) É possível quantificar a umidade de um alimento utilizando um forno de micro-ondas, misturando-se ao alimento uma certa quantidade de cloreto de sódio e óxido de ferro, que facilitam o processo de secagem, diminuindo o tempo de análise. - Essa afirmação não é comum na prática de análise de umidade, pois o uso de micro-ondas não é um método padrão. B) O método de Karl Fischer é um método adequado para alimentos que se decompõem a altas temperaturas, pois a piridina é reduzida pela água e indica o ponto final da titulação. - O método de Karl Fischer é, na verdade, utilizado para a determinação de umidade em alimentos, mas não é adequado para alimentos que se decompõem a altas temperaturas. C) A secagem por estufa é um método usual de determinação de umidade, vez que a alta capacidade térmica do alimento permite uma distribuição uniforme do calor. - Essa afirmação é verdadeira, pois a secagem em estufa é um método amplamente utilizado para a determinação de umidade em alimentos. D) Na determinação de umidade por secagem em estufa a 105°C, primeiramente, é liberada a água livre, seguida da água de hidratação e, finalmente, a água absorvida no alimento. - Essa afirmação não é precisa, pois a secagem em estufa geralmente remove a água livre primeiro, mas a descrição das etapas não é correta. E) A técnica de secagem por infravermelho é adequada para amostras contendo óleos essenciais, pois não aquece a amostra, permitindo a determinação precisa do conteúdo. - Essa afirmação é enganosa, pois a secagem por infravermelho envolve aquecimento. Após essa análise, a alternativa correta é: C) A secagem por estufa é um método usual de determinação de umidade, vez que a alta capacidade térmica do alimento permite uma distribuição uniforme do calor.