Vamos analisar cada uma das sentenças sobre a determinação de umidade em alimentos: ( ) O método de secagem em estufa até atingir o peso constante é o mais utilizado em alimentos, e está baseado na remoção de água por aquecimento. É verdadeira (V). Este é um método comum e amplamente utilizado para a determinação de umidade em alimentos. ( ) Os métodos de determinação de umidade são capazes de medir a água livre, a água absorvida e a água de hidratação presentes no alimento. É falsa (F). Os métodos de determinação de umidade geralmente medem a água livre, mas não conseguem diferenciar entre água absorvida e água de hidratação de forma precisa. ( ) O conteúdo de umidade varia muito nos alimentos, interferindo, assim, no seu período de estocagem. É verdadeira (V). A umidade é um fator crítico que afeta a conservação e o período de estocagem dos alimentos. ( ) Existem vários métodos para a determinação da umidade, porém nenhum deles é ao mesmo tempo preciso, exato e prático. É falsa (F). Embora existam limitações em alguns métodos, existem técnicas que podem ser consideradas precisas e práticas, como a secagem em estufa e a espectroscopia. Portanto, a sequência correta é: V - F - V - F. A alternativa que corresponde a essa sequência é: a) V - F - V - F.