Questão 7 | MICROBIOLOGIA E SEGURANCA DOS ALIMENTOS Os parâmetros dos alimentos que afetam O desenvolvimento microbiano são propriedades que O próprio alimento apresenta e que podem favorecer ou não a condição para sobrevivência e proliferação dos microrganismos. Considerando essas informações e O conteúdo estudado, analise os parâmetros intrínsecos dos alimentos e associe-os com suas respectivas características. 1) Estrutura biológica. 2) Conteúdo de nutrientes. 3) Aw. 4) Fatores antimicrobianos. 5) Eh. ( ) Representa a porção da água presente no alimento que está disponível para ser utilizada em reações metabólicas de microraanismos