Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta em relação à qualidade e segurança da carne: A. É fundamental que a segurança alimentar passe a ser cada vez mais um compromisso do produtor, pois, com isso, o consumidor passa a ter a garantia de que está consumindo algo produzido com qualidade, segurança e responsabilidade. - Esta afirmação está correta, pois enfatiza a importância da segurança alimentar e a responsabilidade do produtor. B. Pesquisas afirmam que o consumidor não paga a mais pela segurança e pela qualidade de um produto. Portanto, esses são fatores secundários quando comparados, por exemplo, com as características sensoriais dos alimentos. - Essa afirmação é enganosa, pois muitos consumidores estão dispostos a pagar mais por produtos que garantam segurança e qualidade. C. As carnes brasileiras não representam importância econômica para o país em termos de exportação. - Esta afirmação é falsa, pois as carnes brasileiras são uma importante commodity de exportação. D. A expressão qualidade da carne refere-se à qualidade do produto final, embalado e disponível ao consumidor, e por isso envolve as etapas finais do processo produtivo. - Embora a qualidade do produto final seja importante, a qualidade da carne também envolve as etapas anteriores do processo produtivo, como manejo e processamento. E. A qualidade da carne pode ser atribuída principalmente às características sensoriais e nutricionais do alimento. - Embora as características sensoriais e nutricionais sejam importantes, a qualidade da carne também envolve aspectos de segurança alimentar. Diante da análise, a alternativa correta é: A. É fundamental que a segurança alimentar passe a ser cada vez mais um compromisso do produtor, pois, com isso, o consumidor passa a ter a garantia de que está consumindo algo produzido com qualidade, segurança e responsabilidade.