Para responder à sua pergunta sobre a porcentagem que as vitaminas representam na composição dos alimentos, é importante considerar que as vitaminas são micronutrientes essenciais, mas estão presentes em quantidades muito menores em relação aos macronutrientes, como carboidratos e proteínas. Analisando as opções: a) < 60% - Muito alta para vitaminas. b) < 1% - Esta é uma porcentagem comum para a maioria das vitaminas em relação ao total de nutrientes. c) 5% - Ainda pode ser considerado alto para a maioria das vitaminas. d) 13% - Muito alta para vitaminas. e) 16% - Também muito alta para vitaminas. A opção que melhor representa a quantidade de vitaminas em relação ao total de nutrientes é: b) < 1%.