PROJETO AGROINDUSTRIA

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PROJETO AGROINDUSTRIA: 
Produção de Requeijão Temperado 
ACADEMICAS: 
Bruna E. Becker 
Izabela Parenti da Silva 
Produto 
Produto: Requeijão temperado
Nome da agroindústria – razão social: Br Laticínios produtos artesanais LTDA
Proprietários: Bruna Eduarda Becker e Izabela Parenti da Silva
Endereço: BR-282, s/n - Distrito Industrial, Campos Novos - SC, 89620-000
Justificativa 
Justificativa 
Requeijão é uma variedade de queijo, de consistência pastosa, cuja massa é formada pela nata do leite coalhada sob a ação do calor,  largamente utilizado em todo o território nacional.
Mercado 
Pequena empresa que atua na produção de requeijão, tendo como diferencial a produção de requeijão temperado em diversos sabores e aromas. 
Seu consumo representa uma parcela considerável do mercado nacional. A produção de requeijão culinário e cremoso somou 300 mil toneladas em 2020. (MilkPoint Mercado, 2021)
Justificativa 
Distribuição
- Potes plásticos com tampa. 
- Sache de plástico.
Viabilidade econômica
- Custos com matéria prima, água, energia e equipamentos.
Localização 
Empresa de pequeno porte que consiste na produção de produtos artesanais localizada em anexo casa da proprietária.
Local com disponibilidade de água e energia. 
Área com 85m².
Exigências legais e específicas
Responsável técnico: veterinário ou químico;
Controle de potabilidade da água utilizada nas atividades;
Boas práticas de higiene e limpeza;
A propriedade rural que fornece o leite deve obedecer os preceitos mínimos de construção, higiene e bem-estar animal;
O leite fornecido deve conter condições higiênicas, abrangendo o manejo do rebanho e os procedimentos de ordenha e transporte até a sede da empresa;
Todo leite deve ser submetido à filtração antes de qualquer operação (refrigeração ou processamento).
Exigências legais e específicas
A fabrica deve dispor de ambientes adequados para: recepção do leite, higienização de mãos e calçados, fabricação, embalagem, estocagem e almoxarifado.
O local deverá estar protegido de fontes produtoras de mau cheiro, que possam comprometer a qualidade e inocuidade do requeijão.
Todos os manipuladores envolvidos, direta ou indiretamente no processo de produção, devem possuir treinamento em boas práticas de fabricação, ficando obrigados a cumprir práticas de higiene pessoal e operacional que preservem a inocuidade do produto.
Estrutura
Área: 85 m²
Pessoal: 03 funcionários.
Função: 02 Proprietárias e 01 funcionário
Treinamentos e aperfeiçoamentos: realização de cursos quando necessário e reuniões a cada 20 dias.
Práticas sanitárias e de manipulação de alimentos: uso de uniformes brancos, touca e luvas.
Equipamentos: máquina de fundir requeijão / Investimento inicial de: R$5.000,00
Estrutura (planta)
Análise de custos
Custos totais de produção 
- Estrutura: água e luz;
- Equipamentos: máquina de fundir requeijão, armários pia e bancada;
- Matéria prima: sal de cozinha, sal fundente, creme de leite, leite temperos.
Funcionários.
Valor de venda do produto
- Pote 200g R$ 8,00
- Sache 1kg R$ 28,50
Análise de custos
	ANÁLISES DOS CUSTOS	
	ÁGUA E ENERGIA 	500,00
	MATÉRIA PRIMA 	5.000,00
	FUNCIONÁRIOS 	4.000,00
	EQUIPAMENTOS 	10.000,00
	 	 
	TOTAL 	19.400,00
	 	 
Comercialização 
Apresentação do rótulo 
Estratégias de Marketing
- Divulgação em redes sociais.
- Promoção requeijão da semana.
- Promoção a cada 4 sabores ganhe o 5º de sua preferencia.
Referencias 
https://www.industriarural.com.br/agroindustria/quais-sao-os-tipos-de-agroindustria
https://www.milkpoint.com.br/artigos/industria-de-laticinios/como-o-requeijao-e-produzido-nos-laticinios-224406/
https://www.industriarural.com.br/laticinios/dicas-para-fazer-requeijao-tipo-industrial
https://www.cpt.com.br/cursos-laticinios/artigos/como-fazer-requeijao-cremoso-da-coagulacao-a-fundicao-da-massa