1. A Problemática A “Cooperativa Vale do Sol” é formada por 20 pequenos produtores de maracujáazedo (Passiflora edulis) em uma região tradicionalmente forte nessa cultura. O objetivo da cooperativa é acessar mercados mais lucrativos, como supermercados (mercado in natura), que pagam até 50% a mais pelo fruto de qualidade superior (casca lisa, brilhante, sem manchas e túrgida). No entanto, a cooperativa está falhando em atingir esse objetivo e hoje vende 90% da sua produção para a indústria de suco local, que paga um preço baixo e está com a demanda instável. Os problemas relatados pelo gerente da cooperativa são: * Problema de Campo (Produtividade): “A produtividade está caindo ano após ano. Temos muita queda de flores e ‘botões’. Os frutos que vingam muitas vezes ficam pequenos, deformados ou ‘cascudos’ (casca dura e grossa), o que a indústria de suco reclama que baixa o rendimento.” * Problema de Polinização: “Quase não vemos mais mamangavas nos pomares. Alguns cooperados tentam fazer a polinização manual, mas reclamam que o ‘custo não compensa’ e o pegamento ainda é baixo.” * Problema de Qualidade (Aparência): “Os frutos estão manchados. Começa com uma mancha pequena, oleosa, que depois fica escura e afunda.” (Sintoma clássico de bacteriose ou antracnose). “Isso inviabiliza totalmente a venda para o mercado fresco.” * Problema Pós-Colheita (Classificação): “Hoje, colhemos tudo junto: frutos ‘de vez’ (amarelando) da planta e frutos já caídos no chão. Lavamos tudo num tanque simples, secamos na lona e enviamos para a indústria em caixas K. Quando tentamos mandar para o CEASA, o comprador reclamou que os frutos ‘murcham’ em dois dias e as podridões aparecem rápido.” O Dilema: A cooperativa está presa em um ciclo de baixa rentabilidade. A baixa produtividade de campo e a péssima qualidade visual impedem o acesso ao mercado in natura, enquanto a baixa qualidade industrial (rendimento) limita seu poder de barganha com a indústria de suco. Eles contrataram sua equipe de consultoria agronômica para criar um plano de recuperação agronômica e de gestão focado em reverter esse quadro. 2. A Atividade Os alunos, atuando como consultores, devem analisar o cenário e preparar um relatório técnico (cerca de 2-3 páginas) respondendo às seguintes questões. Tempo sugerido para cada etapa: Ato 1: Diagnóstico de Produção (Campo) * Identificação de Causas (Produtividade): * Qual é a relação direta entre a ausência de mamangavas e a queda de flores/frutos deformados? * O que provavelmente está causando os frutos “cascudos” e duros? (Relacionar com fitossanidade). * Quais são as prováveis doenças que causam as “manchas oleosas e escuras” nos frutos? * Plano de Manejo: Que práticas de manejo (BPA) vocês recomendariam para: * (a) Melhorar a polinização (2 ações práticas, considerando o baixo custo). * (b) Reduzir a incidência das doenças de fruto e da virose (3 ações principais, ex: manejo de quebra-ventos, podas, tratamentos preventivos). Ato 2: Diagnóstico Pós-Colheita e Estratégia * Fisiologia da Perda: Expliquem fisiologicamente por que os dois principais problemas de qualidade relatados estão ocorrendo: * O “murchamento” rápido (enrugamento da casca). * O rápido desenvolvimento de podridões após a lavagem. * Erro Estratégico: Qual é o erro central na estratégia de colheita e classificação da cooperativa ao misturar frutos de chão com frutos da planta, considerando os dois mercados (suco vs. Fresco)? Ato 3: O Plano de Resolução * Solução Integrada (Fluxo de Beneficiamento): Proponham um “fluxo” de colheita e beneficiamento para a cooperativa que segregue a produção. * (a) Como deve ser a colheita para o mercado in natura? (Ponto de colheita, frequência, cuidados). * (b) Descrevam um processo de beneficiamento simples (pós-colheita) para esses frutos de mesa (ex: recepção, lavagem/sanitização, tratamento [cera?], classificação por cor/defeito, embalagem). * Resolvendo o Problema Central: Como essa nova estratégia (manejo de campo focado em qualidade + segregação pós-colheita) resolve o dilema da cooperativa, permitindo que acessem o mercado in natura e melhorem a rentabilidade geral? 3. Entregáveis Esperados (Resolução) Um relatório técnico conciso contendo: * Diagnóstico das causas (Campo e Pós-Colheita). * Recomendações de manejo (BPA para polinização e fitossanidade). * Proposta de um novo fluxo de colheita e beneficiamento segregado (Mesa vs. Indústria). * Justificativa de como as ações propostas viabilizam o acesso ao mercado de maior valor agregado, solucionando o problema de rentabilidade da cooperativa.