A engenharia de cardápios é uma importante ferramenta a ser utilizada pelos serviços de alimentação, pois contribui para a gestão da produção e serviço dos alimentos, para planejar ações de marketing do estabelecimento gastronômico e sobretudo para a correta precificação dos alimentos e bebidas propostos no cardápio. E qual das alternativas abaixo traz uma informação correta acerca desta importante ferramenta? Múltipla Escolha: A engenharia de cardápios, quando aplicada em conjunto com a gestão do serviço de alimentação A engenharia de cardápios permitir que os gestores tenham como precificar os itens do cardápio levando em conta características inerentes ao custo da produção, volume de vendas e lucro obtido com cada preparação. As características associadas à engenharia de cardápios têm ampla relação com o uso do planejamento de cardápios como uma ferramenta de marketing, embora não comuniquem ao cliente que a empresa está atenta à suas preferências e necessidades. O desenvolvimento da engenharia de cardápios nos serviços de alimentação torna inviável a identificação da possibilidade e da necessidade de realização de ações promocionais que possam impulsionar a venda de alguns itens. Embora seja uma ferramenta associada diretamente ao planejamento de cardápios e que influencia na sua utilização para as ações de marketing, a engenharia de cardápios não torna possível perceber quais os itens são mais bem aceitos pelos consumidores.