ficha tecnica 3 pastel carne

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	FICHA TÉCNICA
	Nome do Prato:	Pastel de carne	Peso porção:170g
	VET/ porção:481,2
	Nº de Porções:	10	CUSTO	Valor Nutricional/ Porção
	Ingredientes	Unid.	Peso Liq	IPC	P. Bruto	Preço Unit.	Custo Parcial	PL porção	PTN	CHO	LIP	Fibras
	Carne	kg	0.8	1	0.8	11.98	5.9	80g	21.3	0	8.88	0
	Massa	kg	0.9	1.1	1	9.49	5.9	90g	6.9	57.4	5.5	1.4
	TOTAL	Custo de 10 porções:	21.47	R$ 59.90
	Rendimento (Kg):	10 pastéis de 0,17 kg
	Modo de Preparo:	Coloque a carne e refogue, quando ela estiver quase refogada coloque o tomate e sazón e deixe secar bem água que forma da carne
	Se precisar coloque sal, termine de refogar a carne, desligue o fogo
	Coloque a salsinha
	Finalização	Abra a massa na placa de corte branca e corte com a tesoura específica a massa 10cm ( diferença e 3 dedos do tamanho
	da placa);
	Com os dedos molhe as laterais da massa;
	Coloque o recheio (0,080kg) usano o medidor específico e feche a massa com o fechador, pressionando levemente as bordas
	OBS:	Armazene no palafrão específico com etiqueta constando o nome do pastel, data de validade e fabricação.
	Atenção á ordem de fabricação: o primeiro que entra é o primeiro que a ser usado (PEPS)
	FRITE O PASTEL A UMA TEMPERATURA DE NO MÁXIMO 180ºC e escorre em papel absorvente.
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