Questões resolvidas
A forma de gerenciamento do serviço de alimentação, onde a própria empresa gerencia sua UAN. É considerada:
a. terceirização.
b. comodato.
c. refeições transportadas.
d. autogestão.
e. concessão.
As matérias-primas são entregues em plataforma de recebimento, onde são avaliadas qualitativamente pelo:
a. valor energético.
b. quantidade dos itens.
c. verificação da nota fiscal.
d. pesagem.
e. análise sensorial.
Assinale um requisito importante para a área de preparo dos alimentos.
a. picador e moedor.
b. fogão industrial.
c. mesa de corte e desossa.
d. serra fita.
e. tanque para lavagem e higienização.
Em relação as instalações sanitárias na UAN, assinale a alternativa incorreta:
a. de uso exclusivo para manipuladores de alimentos.
b. independentes para cada sexo.
c. devem possuir sabão em barra e toalhas de algodão para secagem das mãos.
d. não devem se comunicar diretamente com a área de preparação de alimentos.
e. lavatórios, vasos sanitários, chuveiros em adequada ao número de empregados (de acordo com a legislação específica).
No ato do recebimento da mercadoria numa UAN deverá ser realizada análise dos produtos recebidos. Assinale a alternativa correspondente a análise quantitativa.
a. pesagem dos produtos.
b. análise sensorial.
c. número do lote dos produtos.
d. conferência do rótulo.
e. avaliação da temperatura.
O serviço de alimentação é um setor amplo, composto por diversos segmentos comerciais e não comerciais. O segmento não comercial prepara e serve refeições dentro de instituições, assinale a alternativa que compreende a categoria não comercial.
a. instituições militares.
b. companhias aéreas.
c. restaurantes de serviço completo.
d. navios de cruzeiro.
e. resorts.
Sistema de distribuição das refeições, no qual as refeições são produzidas em um local (cozinha central) e distribuídas para outro local. Qual é o tipo desse sistema?
a. comodato.
b. misto.
c. centralizado.
d. concessão.
e. descentralizado.
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Página inicial Minhas disciplinas 2026/1 - Administração de Unidades De Alimentação E Nutrição UNIDADE I Avaliação - Unidade I Iniciado emIniciado emIniciado emIniciado em sábado, 21 mar 2026, 12:09 EstadoEstadoEstadoEstado Finalizada Concluída emConcluída emConcluída emConcluída em sábado, 21 mar 2026, 12:16 TempoTempoTempoTempo empregadoempregadoempregadoempregado 6 minutos 16 segundos AvaliarAvaliarAvaliarAvaliar 0,450,450,450,45 de um máximo de 0,50(90909090%) Questão 1111 Correto Atingiu 0,05 de 0,05 Questão 2222 Correto Atingiu 0,05 de 0,05 A administração da UAN deve ser delegada ao _________, que é o mais bem preparado para essa função. Complete a frase. a. auxiliar de cozinha. b. nutricionista. c. estoquista. d. motorista. e. cozinheiro. A resposta correta é: nutricionista. A forma de gerenciamento do serviço de alimentação, onde a própria empresa gerencia sua UAN. É considerada: a. terceirização. b. comodato. c. refeições transportadas. d. concessão. e. autogestão. A resposta correta é: autogestão. 16/06/2026, 13:17 Página 1 de 5 Questão 3333 Correto Atingiu 0,05 de 0,05 Questão 4444 Incorreto Atingiu 0,00 de 0,05 Questão 5555 Correto Atingiu 0,05 de 0,05 As matérias-primas são entregues em plataforma de recebimento, onde são avaliadas qualitativamente pelo: a. verificação da nota fiscal. b. quantidade dos itens. c. análise sensorial. d. pesagem. e. valor energético. A resposta correta é: análise sensorial. Assinale um requisito importante para a área de preparo dos alimentos. a. fogão industrial. b. picador e moedor. c. tanque para lavagem e higienização. d. serra fita. e. mesa de corte e desossa. A resposta correta é: fogão industrial. Em relação as instalações sanitárias na UAN, assinale a alternativa incorreta: a. lavatórios, vasos sanitários, chuveiros em adequada ao número de empregados (de acordo com a legislação específica). b. devem possuir sabão em barra e toalhas de algodão para secagem das mãos. c. não devem se comunicar diretamente com a área de preparação de alimentos. d. independentes para cada sexo. e. de uso exclusivo para manipuladores de alimentos. A resposta correta é: devem possuir sabão em barra e toalhas de algodão para secagem das mãos. 16/06/2026, 13:17 Página 2 de 5 Questão 6666 Correto Atingiu 0,05 de 0,05 Questão 7777 Correto Atingiu 0,05 de 0,05 Questão 8888 Correto Atingiu 0,05 de 0,05 No ato do recebimento da mercadoria numa UAN deverá ser realizada análise dos produtos recebidos. Assinale a alternativa correspondente a análise quantitativa. a. análise sensorial. b. número do lote dos produtos. c. pesagem dos produtos. d. avaliação da temperatura. e. conferência do rótulo. A resposta correta é: pesagem dos produtos. O fluxograma e o posicionamento de cada área da UAN devem ser definidos para evitar: a. otimização dos alimentos. b. economia dos alimentos. c. controle dos alimentos. d. contaminação dos alimentos. e. segurança dos alimentos. A resposta correta é: contaminação dos alimentos. O serviço de alimentação é um setor amplo, composto por diversos segmentos comerciais e não comerciais. O segmento não comercial prepara e serve refeições dentro de instituições, assinale a alternativa que compreende a categoria não comercial. a. navios de cruzeiro. b. restaurantes de serviço completo. c. resorts. d. instituições militares. e. companhias aéreas. A resposta correta é: instituições militares. 16/06/2026, 13:17 Página 3 de 5 Questão 9999 Correto Atingiu 0,05 de 0,05 Questão 10101010 Correto Atingiu 0,05 de 0,05 São as principais decisões do administrador, exceto: a. controle. b. organização. c. planejamento. d. irresolução. e. direção. A resposta correta é: irresolução. Sistema de distribuição das refeições, no qual as refeições são produzidas em um local (cozinha central) e distribuídas para outro local. Qual é o tipo desse sistema? a. centralizado. b. concessão. c. misto. d. descentralizado. e. comodato. A resposta correta é: descentralizado. Atividade anterior ◀ Slides Videoaula 3 Seguir para... Próxima atividade Videoaula 1 ▶ 16/06/2026, 13:17 Página 4 de 5 Manter contato UNINGÁ https://www.uninga.br Mobile : 0800 800 5009 Baixar o aplicativo móvel. Mudar para o tema padrão 16/06/2026, 13:17 Página 5 de 5
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