O valor do peixe-pobre

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O valor do "peixe-pobre"
O peixe, uma fonte de alimento rica em proteínas com alto valor biológico, vitaminas específicas e
minerais, é categorizado em várias classificações. Entre essas classificações está um subconjunto
conhecido como "peixe pobre", um termo que vai além do mero valor comercial para abranger um
significado mais amplo.
Definição de "Peixe Pobre"
"Pobre peixe" é um termo coloquial que se refere a produtos da pesca baratos. No entanto, este termo
tem um significado mais profundo do que apenas o aspecto econômico. Para serem classificados como
"peixe pobre", estes produtos devem possuir certas características essenciais, incluindo:
1. Eco-sustainabilityEco-sustentabilidade: As espécies envolvidas têm um ciclo de vida que permite
a colheita maciça por seres humanos. As técnicas de pesca utilizadas têm um baixo impacto
ambiental, caracterizado por baixo nível tecnológico, ferramentas de pesca seletivas e consumo
mínimo de combustível.
2. Alto valor nutricional: Os peixes pobres são ricos em nutrientes essenciais, incluindo proteínas,
vitaminas e minerais.
3. Baixo nível de poluição/contaminação: Estas espécies de peixes têm exposição mínima a
poluentes ou contaminantes, tornando-os mais seguros para o consumo.
Propriedades nutricionais de peixes pobres
Apesar de serem categorizados como "pobres", esses peixes são nutricionalmente ricos. Eles contêm
altos níveis de ácidos graxos ômega-3 biologicamente ativos, como ácido eicosapentaenóico (EPA) e
ácido docosahexaenóico (DHA), vitamina D e iodo. Estes nutrientes não são encontrados em níveis
comparáveis em outras fontes de carne.
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Os peixes pobres são pobres em energia, principalmente devido à sua modesta concentração lipídica.
As calorias que eles fornecem vêm principalmente de proteínas, seguidas por concentrações variáveis,
mas não excessivas de lipídios, e possivelmente traços de carboidratos simples. Estes peixes também
são ricos em vitaminas solúveis em água do grupo B, especialmente niacina, piridoxina e cobalamina.
Eles também contêm excelentes níveis da vitamina calciferol solúvel em gordura, enquanto a presença
de alfa-tocoferol ou tocotrienol é relevante, mas não significativa.
O pobre peixe na dieta
Peixes pobres, devido ao seu alto valor nutricional e baixa contagem de calorias, são adequados para a
maioria das dietas, incluindo dietas de perda de peso. Eles também são ideais para indivíduos com
necessidades aumentadas de aminoácidos essenciais, como atletas ou indivíduos desnutridos.
A presença de EPA e DHA, o ômega-3 semi-essencial, mas biologicamente ativo, em peixes pobres os
torna benéficos para vários aspectos da saúde. Estes incluem a constituição das membranas celulares,
a saúde do sistema nervoso e dos olhos, a prevenção e tratamento de algumas patologias metabólicas,
a manutenção das funções cognitivas na velhice e a redução de alguns sintomas de neurose.
Preocupações com a poluição
Apesar dos seus muitos benefícios, os peixes pobres, como outros produtos da pesca, são suscetíveis à
acumulação de certos poluentes/contaminantes. Estes incluem metais pesados como metilmercúrio e
chumbo, e resíduos de catabolismo de plástico, como dioxina e bifenilos policlorados. O acúmulo dessas
substâncias indesejáveis ocorre principalmente em tecidos e órgãos adiposos e está intimamente
relacionado à idade, tamanho e posição do peixe na cadeia alimentar.
Conclusão
"Pobres peixes", apesar de seu nome, são um tesouro de nutrientes essenciais. Seu alto valor
nutricional, juntamente com sua eco-sustentabilidade e baixos níveis de poluição, os torna uma
excelente adição à maioria das dietas. No entanto, como todas as fontes de alimento, elas devem ser
consumidas com moderação, considerando os riscos potenciais associados a poluentes e
contaminantes.
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