Questão 6/10 Tecnologia de Produção: Origem Animal e Vegetal Ler em VOZ alta O leite cru refrigerado, ao chegar aos estabelecimentos processadores, deve passar por uma série de análises laboratoriais antes de ser descarregado. A Instrução Normativa n. 76 (Brasil, 2018) estabelece parametros físico- quimicos, microbiológicos e sensoriais que devem ser atendidos para garantir a qualidade do produto. Entre os requisitos estabelecidos, destacam-se a temperatura de recebimento, teores minimos de gordura, proteina e lactose, além de caracteristicas sensoriais especificas. O processo de seleção é fundamental para evitar a entrada de leite fraudulento ou com alterações que possam causar perdas econômicas e riscos à saúde do consumidor. Com base nos parâmetros estabelecidos pela legislação brasileira para recepção do leite cru refrigerado, qual alternativa indica corretamente a temperatura maxima permitida? A A temperatura máxima permitida é de 10°C em condições normais de recebimento do leite. B A temperatura máxima permitida é de 7°C, podendo aceitar até 9°C em situações excepcionais. C A temperatura máxima permitida é de 4°C para garantir a qualidade microbiológica adequada. D A temperatura máxima permitida