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Ed 
mês passado
Vamos analisar cada item sobre centrifugação no processamento dos laticínios: 1) A centrifugação, seguida da microfiltração, é usada para remover bactérias, esporos e células somáticas que interferem nas propriedades organolépticas e diminuem os prazos de validade. Correto. Essa combinação é usada para melhorar a qualidade e aumentar a vida útil do leite. 2) A centrifugação também é usada para separar a gordura do soro do leite, em um processo em conjunto com a pasteurização, para produzir o leite desnatado. Correto. A centrifugação é o método principal para separar a gordura do leite. 3) A centrifugação evita que o leite coagule e sofra sedimentação durante o processo de UHT. Incorreto. A centrifugação não tem essa função; o controle da coagulação e sedimentação no UHT depende de outros fatores, como o tratamento térmico e aditivos. 4) A centrifugação tem como objetivo eliminar os micro-organismos patogênicos e deteriorantes. Incorreto. A centrifugação separa componentes físicos, mas a eliminação de micro-organismos é feita principalmente pela pasteurização ou esterilização. Portanto, apenas os itens 1 e 2 estão corretos. Resposta correta: B) Os itens 1 e 2 estão corretos.
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