Vamos analisar cada afirmativa: I - A atuação de engenheiros na academia é comum na docência do ensino superior de engenharia. Verdadeiro, é comum que engenheiros atuem como professores em cursos de engenharia no ensino superior. II - Uma vez tendo a necessária capacitação, o engenheiro pode atuar em cursos de pós-graduação lato ou stricto sensu. Verdadeiro, engenheiros com a formação e capacitação adequadas podem lecionar em cursos de pós-graduação. III - Pesquisas acadêmicas acontecem restritas a programas de pós-graduação. Falso, pesquisas acadêmicas podem ocorrer em diversas áreas e níveis, incluindo a graduação, e não estão restritas apenas a programas de pós-graduação. Com base nas análises, as afirmativas verdadeiras são I e II. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: C - I e II.