Para responder à sua pergunta, precisamos entender o conceito de proteínas completas e como os vegetarianos podem obtê-las através da combinação de alimentos. As proteínas completas contêm todos os aminoácidos essenciais que o corpo humano não consegue produzir. Analisando as opções: a) Arroz e feijão, que juntos fornecem todos os aminoácidos essenciais. - Esta combinação é clássica e realmente fornece todos os aminoácidos essenciais, formando uma proteína completa. b) Leite e frutas, ricos em carboidratos e ácidos graxos. - Embora o leite contenha proteínas, a combinação com frutas não é uma fonte de proteína completa. c) Castanhas e óleos vegetais, fontes de proteínas e vitaminas lipossolúveis. - Castanhas são boas fontes de proteínas, mas os óleos vegetais não contribuem para a proteína completa. d) Milho e batata, ricos em amido para produção de glicose. - Essa combinação é rica em carboidratos, mas não fornece todos os aminoácidos essenciais. Portanto, a alternativa correta é: a) Arroz e feijão, que juntos fornecem todos os aminoácidos essenciais.