Para determinar a alternativa correta, vamos analisar cada uma das opções em relação ao que compõe o perfil de riscos de uma organização. A. Apetite ao risco e tolerância ao risco - Esta opção está correta, pois o perfil de riscos de uma organização é geralmente definido pelo apetite ao risco (o quanto a organização está disposta a aceitar em termos de risco) e pela tolerância ao risco (o nível máximo de risco que a organização pode suportar). B. Apenas a tolerância ao risco - Esta opção é incompleta, pois não considera o apetite ao risco, que também é um elemento fundamental. C. Apenas o apetite ao risco - Assim como a opção B, esta também é incompleta, pois ignora a tolerância ao risco. D. Nenhuma das alternativas - Esta opção não é correta, pois a alternativa A é válida. Portanto, a alternativa correta é: A. Apetite ao risco e tolerância ao risco.