Qual é a parte do grão do trigo em que é encontrado o polissacarídeo? a. Amido. b. Farelo. c. Gérmen. d. Endosperma. e. Casca.
Respostas
Ed 
há 3 anos
O polissacarídeo é encontrado no endosperma. Portanto, a alternativa correta é a letra D) Endosperma.
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A farinha de trigo pode ser classificada de acordo com a sua composição. Quais são os principais tipos de farinha?
a. Farinha de trigo comum, farinha de trigo especial, farinha de trigo integral.
b. Farinha de trigo integral refinada, farinha de trigo amarela e farinha de trigo.
c. Farinha de trigo grossa e farinha de trigo fina.
d. Farinha especial integral, farinha especial super branca.
e. Nenhuma das alternativas anteriores.
Quais são os dois grupos proteicos responsáveis pela elasticidade e extensibilidade?
a. Albuminas e gliadinas.
b. Gliadinas e globulinas.
c. Globulinas e albuminas.
d. Gliadinas, albuminas, globulinas e gluteninas.
e. Glutenias e gliadinas.
Para que esse processo seja realizado, quais são as etapas necessárias para a produção de farinha?
a. Raspagem do grão, lavagem, trituração e moagem.
b. Purificação redução e separação.
c. Raspagem do grão, separação e moagem.
d. Moagem, trituração e refinamento.
e. Rotura, separação, purificação e redução.
O pão fermentado foi inventado e descrito primeiramente por qual civilização?
a. Romana.
b. Chinesa.
c. Síria.
d. Fenícia.
e. Egípcia.
Quais as principais vitaminas encontradas no trigo?
a. Vitaminas do complexo B e vitamina E.
b. Fibras e minerais.
c. Vitaminas E, D, A e K.
d. Vitaminas do complexo B e vitamina C.
e. Nenhuma das alternativas anteriores.
Como foi inventada a fermentação do pão?
a. As técnicas de utilização de fermentos naturais para a produção de alimentos foi introduzida na fabricação de pães pelos antigos romanos.
b. O processo de fermentação de massas alimentícias, em especial dos pães, foi uma invenção da civilização chinesa.
c. O primeiro pão fermentado foi descoberto por acaso pelos egípcios quando a massa feita de cereais foi deixada acidentalmente exposta ao ar por algumas horas.
d. A fermentação do pão foi inventada na antiguidade através da mistura intencional de leveduras e bactérias fermentadoras.
e. A fermentação do pão foi inventada pelos egípcios através da introdução de fermentos naturais na tentativa de melhorar o sabor, a textura e o volume dos pães.
Quais os tipos de grãos utilizados na produção de farinha de trigo?
a. Trigo muitíssimo forte, trigo extremamente duro e trigo fraco.
b. Trigo duro, trigo semiduro e trigo mole.
c. Trigo duro, trigo semi muito duro e trigo muitíssimo fraco.
d. Trigo semiduro, trigo muito fraco e trigo super extremamente forte.
e. Trigo semiduro, trigo muitíssimo forte, trigo super mole.
Em sua formulação, qual ingrediente a seguir foi agregado para a confecção do pão de ervas finas?
a. Tomate.
b. Camarão desidratado.
c. Alho.
d. Páprica.
e. Limão.
Para concluir o produto ainda cru, foi utilizado um tipo de queijo para decoração, verifique qual tipo de queijo foi utilizado para sua finalização.
a. Queijo meia cura.
b. Queijo parmesão.
c. Queijo muçarela.
d. Queijo provolone.
e. Queijo gorgonzola.
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