Considerando os processos de amaciamento que podem ser utilizados para tornar as carnes mais macias ao consumo, assinale a alternativa INCORRETA.
O glicogênio, encontrado no músculo, continua sendo metabolizado pelo organismo e mesmo depois de abatido, o animal produz glicose e ácido láctico.
Por não haver circulação, ambos ficam armazenados no músculo, fazendo com que a carne se torne rígida, condição conhecida como rigor mortis.
a. Adição de bromelina.
b. Ação mecânica, enzimática ou química.
c. Força muscular.
d. Adição de papaína.
e. Vinha d’alhos
O glicogênio, encontrado no músculo, continua sendo metabolizado pelo organismo e mesmo depois de abatido, o animal produz glicose e ácido láctico.
Por não haver circulação, ambos ficam armazenados no músculo, fazendo com que a carne se torne rígida, condição conhecida como rigor mortis.
a. Adição de bromelina.
b. Ação mecânica, enzimática ou química.
c. Força muscular.
d. Adição de papaína.
e. Vinha d’alhos
Respostas
Ed 
há 2 anos
A alternativa incorreta é a letra "c. Força muscular". A força muscular não é um processo de amaciamento utilizado para tornar as carnes mais macias ao consumo. Os processos de amaciamento incluem a adição de enzimas como a bromelina e a papaína, a ação mecânica ou química e a utilização de marinadas como a vinha d'alhos.
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