Questões resolvidas
São inúmeras as ocorrências de doenças transmitidas por alimentos, os sintomas podem aparecer algumas horas ou até mesmo alguns dias depois que a pessoa ingeriu um alimento contaminado, dependendo do tipo de contaminação.
É um micro-organismo indicador de contaminação em alimentos como arroz cozido ou frito, produtos ricos em amido, molhos, pudins, sopas:
A) Escherichia coli.
B) Staphylococcus aureus.
C) Bacillus cereus.
D) Nenhuma das alternativas.
A vitamina B2, também conhecida como riboflavina é uma vitamina moderadamente solúvel em soluções aquosas, termoestável e sensível a radiação ultravioleta. Atua no metabolismo gerador de energia, sendo essencial para a formação dos eritrócitos, a neoglicogênese e na regulação das enzimas tireoideanas.
A respeito dos alimentos ricos desse nutriente analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa CORRETA:
A) Leite e derivados, carnes e vísceras (como fígado e rins), vegetais folhosos verdes (como a couve, brócolis, repolho e agrião), ovos, ervilhas.
B) Castanhas do pará, amêndoas, avelãs, semente de girassol, abobora, peixes, frangos e ovos.
C) Gema de ovo, manteiga, azeite de oliva, óleos vegetais (soja, girassol, milho, algodão) e carnes vermelha.
D) Nenhuma das alternativas.
É considerado uma glândula digestiva que fica na parte posterior do abdômen, em frente a coluna vertebral, e é responsável pela produção de enzimas digestivas importantes para o processo da digestão de proteínas e carboidratos.
Qual é essa glândula?
A) Rim.
B) Intestino delgado.
C) Pâncreas.
D) Nenhuma das alternativas.
Nos procedimentos de diagnóstico e acompanhamento do estado nutricional de idosos, a Vigilância Alimentar e Nutricional, por meio do SISVAN (Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional), utiliza como critério prioritário a classificação do IMC (Índice de Massa Corporal).
De acordo com os pontos de corte estabelecidos pelo SISVAN para idosos, qual o diagnóstico nutricional de uma pessoa idosa que apresente o IMC ≤ 22 kg/m2:
A) Obesidade grau II.
B) Adequado ou eutrófico.
C) Sobrepeso.
D) Obesidade.
E) Baixo peso.
Considere que no cardápio da merenda escolar do dia terá bife e que seu per capita é de 110g com fator de rendimento 0,90.
A quantidade de carne necessária para preparar 800 porções é:
A) 119,78 kg
B) 97,78 Kg
C) 107,80 Kg
D) 89,90 kg
E) 88, 78 kg
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QUESTÕES 1. São inúmeras as ocorrências de doenças transmitidas por alimentos, os sintomas podem aparecer algumas horas ou até mesmo alguns dias depois que a pessoa ingeriu um alimento contaminado, dependendo do tipo de contaminação. É um micro- organismo indicador de contaminação em alimentos como arroz cozido ou frito, produtos ricos em amido, molhos, pudins, sopas: A) Escherichia coli. B) Staphylococcus aureus. C) Bacillus cereus. D) Nenhuma das alternativas. 2. A vitamina B2, também conhecida como riboflavina é uma vitamina moderadamente solúvel em soluções aquosas, termoestável e sensível a radiação ultravioleta. Atua no metabolismo gerador de energia, sendo essencial para a formação dos eritrócitos, a neoglicogênese e na regulação das enzimas tireoideanas. A respeito dos alimentos ricos desse nutriente analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa CORRETA: A) Leite e derivados, carnes e vísceras (como fígado e rins), vegetais folhosos verdes (como a couve, brócolis, repolho e agrião), ovos, ervilhas. B) Castanhas do pará, amêndoas, avelãs, semente de girassol, abobora, peixes, frangos e ovos. C) Gema de ovo, manteiga, azeite de oliva, óleos vegetais (soja, girassol, milho, algodão) e carnes vermelha. D) Nenhuma das alternativas. 3. É considerado uma glândula digestiva que fica na parte posterior do abdômen, em frente a coluna vertebral, e é responsável pela produção de enzimas digestivas importantes para o processo da digestão de proteínas e carboidratos: A) Rim. B) Intestino delgado. C) Pâncreas. D) Nenhuma das alternativas. 4. Nos procedimentos de diagnóstico e acompanhamento do estado nutricional de idosos, a Vigilância Alimentar e Nutricional, por meio do SISVAN (Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional), utiliza como critério prioritário a classificação do IMC (Índice de Massa Corporal). De acordo com os pontos de corte estabelecidos pelo SISVAN para idosos, qual o diagnóstico nutricional de uma pessoa idosa que apresente o IMC ≤ 22 kg/m2: A) Obesidade grau II. B) Adequado ou eutrófico. C) Sobrepeso. D) Obesidade. E) Baixo peso. 5. Considere que no cardápio da merenda escolar do dia terá bife e que seu per capita é de 110g com fator de rendimento 0,90. A quantidade de carne necessária para preparar 800 porções é: A) 119,78 kg B) 97,78 Kg C) 107,80 Kg D) 89,90 kg E) 88, 78 kg
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