Atividade no Portfólio 1

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Bruno Pieretti dos Santos
8017869
Atividade de Portfólio 
Trabalho apresentado ao    Claretiano Centro Universitário para a disciplina Nutrição e Dietética como requisito parcial para obtenção de avaliação, ministrado pela professora: Adeline Conceição Rodrigues
SINOP MT
2020
Atividade no Portfólio
Descrição da atividade
Com base na leitura do artigo “Determinantes de escolha alimentar” disponível na aba “Material de Apoio” de sua Sala de aula virtual também no endereço que se encontra disponível em: <http://www.scielo.br/pdf/rn/v21n1/a07v21n1.pdf>. Acesso em: 19 jul. 2016, responda às questões a seguir:
1) O que são as variáveis relacionadas ao comedor? Explique os 5 determinantes (biológicos, socioculturais, antropológicos, econômicos, psicológicos) do comportamento alimentar citada por Gedrich (2003)
Biológico: O determinante biológico é subdividido em componentes fisiológicos, patológicos e genéticos, sendo os primeiros componentes conferidos pelas necessidades energéticas e de nutrientes para manutenção do metabolismo orgânico.
Socioculturais: Esses determinantes incluem a questão do convívio do indivíduo, dos grupos a que gostaria de pertencer e de ser aceito ou do grupo ao qual o indivíduo não deseja estar associado.
Antropológicos: Refere-se à liberdade de escolha alimentar do indivíduo em paralelo às representações do que ele prefere consumir.
Econômicos: São referidos ao poder de compra do indivíduo e à condição da oferta e estão associados aos fatores demográficos, no contexto dos lares como unidades de consumo, em que é possível estratificar os grupos por região, de acordo com a situação econômica
Psicológicos: O determinante psicológico é abordado no sociocultural. Ele engloba o pensamento provindo do contexto e que dita a escolha, de acordo com os objetivos, já descritos no determinante sociocultural.
2) O que as variáveis aparência, tipos de preparação, variedade e sabor podem influenciar na seleção alimentar?
Variáveis como aparência, tipos de preparação, variedade e sabor influenciam a seleção alimentar a medida em que podem se caracterizar como atrativos ou repulsivos para o consumidor. Estas características, no entanto, não são universais, pois variam culturalmente. 
3) Fale sobre os métodos de avaliação da escolha alimentar.
Grunerte, discorre sobre essa abordagem, se referindo ao conceito cognitivo do comportamento do consumidor, explicando que o estilo de vida é construído mentalmente, mas não é idêntico ao comportamento atual. Dessa forma, a escolha alimentar do consumidor é direcionada pela sua expectativa.
Essas diferenças puderam ser relacionadas às categorias cognitivas mencionadas relacionadas tanto aos produtos alimentícios em si quanto aos valores individuais.
Alguns estudos permitem analisar os métodos utilizados para avaliar a escolha alimentar de um determinado grupo. Exemplo, Questionário de Escolha Alimentar (FCQ - Food Choice Questionary) sugerindo a avaliação da percepção individual desses fatores, em um contexto multidimensional da escolha alimentar. Esse instrumento englobou nove fatores que levam à escolha alimentar: saúde; conveniência da aquisição e preparação dos alimentos; aspectos sensoriais; preço; conteúdo natural; humor; familiaridade; preocupação; ética, e controle de peso. Os quatro primeiros fatores são considerados como mais importantes nos estudos de validação e reprodutibilidade do questionário. Algumas limitações, como o fator cultural, são destacadas, tornando o instrumento válido especificamente à população do estudo (população urbana ocidental).
Outra forma de avaliar as práticas alimentares dos indivíduos é a utilização de inquéritos dietéticos. Entretanto, a técnica de observação dessas práticas permite verificar as possíveis discrepâncias existentes entres as práticas declaradas e as práticas observadas.
A abordagem metodológica utilizada por Poulain é baseada na avaliação das práticas alimentares declaradas, comparadas às práticas alimentares observadas. As práticas alimentares declaradas são definidas como a idéia que os indivíduos possuem em relação à refeição apropriada, às opiniões, às atitudes e aos valores, transmitidos oralmente. Já as práticas observadas consistem em verificar as práticas alimentares atuais, que os indivíduos realizam e que são passíveis de observação.