Relatório da prática 02 de IBBC doc

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UNIVERSIDADE ESTADUAL DO NORTE FLUMINENSE DARCY RIBEIRO – 
UENF FUNDAÇÃO CECIERJ CONSÓRCIO CEDERJ – POLO ITAOCARA 
INSTRUMENTAÇÃO PARA O ENSINO DE BIOQUÍMICA E BIOLOGIA CELULAR 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CURSO DE GRADUAÇÃO EM 
LICENCIATURA EM CIÊNCIAS BIOLÓGICAS 
 
 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO 02 
 
 
 
 
 
 
 
 
Douglas Teixeira Corrêa 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Itaocara - RJ
 
 
Universidade Estadual do Norte Fluminense 
Darcy Ribeiro. 
 
 
 
Relatório N° 02 | Instrumentação para o Ensino de Bioquímica e Biologia Celular 
Relatório da Prática 02 
Tutora Presencial: Profa. Rudymilla Cunha Cordeiro 
Aluno: Douglas Teixeira Corrêa 
Curso: Licenciatura em Ciências Biológicas 
Polo: Itaocara 
 
 
 
RELATÓRIO – PRÁTICA 02 
 
 
Objetivo: 
 Identificar o número de vezes e a porcentagem que as biomoléculas, sais 
minerais e vitaminas são distribuídas nos rótulos de alimentos. 
 Representar estas quantidades no gráfico e analisar a distribuição dos 
nutrientes encontrados nos rótulos. 
 Demonstrar pra nós futuros professores, um modo prático e sem custo de 
ensinar bioquímica e biologia celular através de materias encontrados em 
casa. 
 
 
Materiais utilizados: 
1 rótulo de açúcar. 
1 rótulo de gelatina sem sabor. 
1 rótulo de óleo de cozinha. 
7 rótulos de outros alimentos distintos. 
 
 
Metodologia: 
Dois Grupos distintos analisou cada rótulo dos alimentos, foi realizado a 
contagem da quantidade de vezes que cada biomolécula e sais 
apareciam nos rótulos, afim de representar a porcentagem deste 
nutrientes em um gráfico. 
 
 
Resultados representados na tabela e a porcentagem por meio de gráficos: 
 
 
 
NUTRIENTES Nº TOTAL DE VEZES QUE OS NUTRIENTES 
APARECERAM NO GRUPO 01.
 
Nutrientes 
 
Nº Total de vezes que os nutrientes 
 
apareceram no grupo 01. 
 
 
Carboidratos 
 
|||||||| 
 
Proteínas 
 
|||||||| 
 
Lipídios 
 
||||||| 
 
Fibras 
 
|||||| 
 
Sais Minerais
 
|||||| 
 
Vitaminas 
 
|| 
 
 
Tabela 1 - Tabela informativa do quantitativo de incidência dos nutrientes encontrados nos rótulos dos alimentos. 
 
 
Nutrientes 
 
Nº Total de vezes que os nutrientes 
apareceram no grupo 01. 
 
Carboidratos 
 
8 
 
Proteínas 
 
8 
 
Lipídios 
 
7 
 
Fibras 
 
6 
 
Sais Minerais 
 
6 
 
Vitaminas 
 
2 
 
Tabela 2 - Tabela informativa com o número do quantitativo de incidência dos nutrientes encontrados nos rótulos 
dos alimentos dos alunos do grupo 01. 
 
 
 
 
Quantitativo em número de nutrientes encontrado no 
Grupo 01. 
 
0 
1 
2 
3 
4 
5 
6 
7 
8 
9 
Carboidratos Proteínas Lipídios Fibras Sais Minerais Vitaminas 
Gráfico 1 - Gráfico com o número do quantitativo de incidência dos nutrientes encontrados nos rótulos dos 
alimentos dos alunos do grupo 01. 
 
 
 
 
 
 
 
Quantitativo em percentual de nutrientes encontrado no 
Grupo 01
 
 
 
 
 
Gráfico 2 - Gráfico com o percentual de incidência dos nutrientes encontrados nos rótulos dos alimentos dos alunos 
do grupo 01. 
 
 
 
Nutrientes 
 
 
Nº Total de vezes que os 
nutrientes 
apareceram no grupo 01. 
 
 
 
Nº Total de vezes que os 
nutrientes 
apareceram no grupo 02. 
 
 
Carboidratos 
 
8 
 
8 
 
Proteínas 
 
 
8 
 
8 
 
Lipídios 
 
 
7 
 
6 
 
 
Fibras 
 
 
6 
 
7 
 
Sais minerais 
 
 
6 
 
7 
 
Vitaminas 
 
2 
 
3 
 
 
 
Tabela 3 - Tabela informativa com número do quantitativo de incidência dos nutrientes encontrados nos rótulos 
dos alimentos dos alunos do grupo 01 e 02.
0% 
10% 
20% 
30% 
40% 
50% 
60% 
70% 
80% 
90% 
Carboidratos Proteínas Lipídios Fibra Sais minerais Vitaminas 
 
 
 
 
 
 
 
 
Gráfico 3 - Gráfico com o percentual médio de incidência dos nutrientes encontrados nos rótulos dos alimentos dos alunos 
do grupo 01 e 02. 
 
 
Quantidade de energia por grama de nutrientes: 
 
 Lipídios  108 Kcal ----- 12g 
 X ------1g 
 
 12X = 108 
 X = 108/12 = 9 Kcal por grama de lipídios. 
 
 Proteínas  41 Kcal ------ 10g 
X ------ 1g 
 
10X = 41 
X = 41/10 = 4,1 Kcal por grama de proteínas. 
 
 Carboidratos  20 Kcal ------- 5g 
 X ------- 1g 
 
 5X = 20 
X = 20/5 = 4 Kcal por grama de carboidratos. 
Exercícios da apostila de IBBC 
 
1- No rótulo do biscoito nós obtivemos na soma dos valores da massa de cada 
componente um total igual à 20,4g e no rótulo apresenta a quantidade por porção 
igual à 22g, sendo um valor maior do que o valor obtidos por nós. Isso acontece 
porque o percentual da dosagem do total bruto ( ingredientes), realizada pelo 
0% 
10% 
20% 
30% 
40% 
50% 
60% 
70% 
80% 
90% 
Carboidratos Proteínas Lipídios Fibras Sais Minerais Vitaminas 
fabricante tem um percentual de perda, e também o processo de desidratação do 
produto pode ocasionar na alteração da massa total dos ingredientes. 
2- Foi escolhido um rótulo de biscoito de dez rótulos de alimentos distintos para 
comparar a massa total de nutrientes informados no rótulo com a soma das unidades 
feito por alunos de IBBC, o produto da soma obtida por alunos foi inferior ao resultado 
proposto pelo fabricante. 
Esta descrição foi realizada por um dos membros do grupo e os outros fizeram a 
interpretação. O resultado da interpretação foi realizado com sucesso, e atingiu o 
esperado. 
3- Primeiro é preciso saber que a temperatura mede a agitação das partículas que 
constituem um determinado corpo e a caloria mede a quantidade de energia 
necessária para elevar o grau de agitação dessas partículas. Sabendo disso, a gente 
propõe um experimento: coloque em um recipiente 1g de água, e em seguida aqueça 
o recipiente até atingir 10C ( com auxílio de um termômetro ), fazendo isso irá 
fornecer 1 caloria para a água. 
4- 
 
 
 
Discursão: 
 
Esta prática foi realizada com o intuito de demostrar pra nós alunos como 
futuros professores, a importância da clareza na hora de planejar um plano de aula, e 
demostrar que com materiais do dia a dia podem ser utilizados como objetos para 
lecionar sem nenhum
custo. Nesta prática foi pedido 7 rótulos de alimentos optativos e 3 específicos exigidos pelo 
tutor, sendo eles (açúcar , gelatina sem sabor e óleo), a intensão de especificar esses três rótulos 
como essenciais pra realização da prática, tem como objetivo encontrar no rótulo do açúcar, o 
carboidrato, no rótulo do oleo, o lipídeo e gelatina sem sabor, as proteínas. 
 
 
 
 
 
Fonte de pesquisa: 
 
Luiz, Mauricio Roberto Motta Pinto da. Instrumentação ao ensino de bioquímica e 
biologia celular: volume único/Mauricio Roberto Motta Pinto da Luz.-Rio de Janeiro: 
Fundação CECIRJ,2014. 234p; 19x26,5 cm.