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Farmácia / Ciências Farmacêuticas

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Bromatologia

Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos e sua composição química, física e biológica. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre as propriedades dos alimentos, como sua origem, processamento, conservação e distribuição. A disciplina é importante para profissionais da área de alimentos, que precisam garantir a qualidade e segurança dos produtos alimentícios. O conhecimento em Bromatologia é fundamental para nutricionistas, engenheiros de alimentos, técnicos em alimentos e outros profissionais da área, que devem avaliar e controlar a qualidade dos alimentos desde a sua produção até o consumo final.

Exam

Text

PROVA - BROMATOLOGIA

RESTRICTED

Graduate

Universidade Estácio de Sá

Graduanda em Farmácia - Estácio - 4° Período
Graduanda em Licenciatura em Música - Claretiano - 3° Período

Kaline Almeida

Outros

Nutrição

A Nutrição é a disciplina que estuda os nutrientes presentes nos alimentos e sua relação com a saúde humana. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre os diferentes grupos alimentares, as necessidades nutricionais de cada indivíduo e as doenças relacionadas à alimentação inadequada. A disciplina é importante para profissionais da área de saúde, que devem orientar seus pacientes sobre uma alimentação saudável e equilibrada. O conhecimento em Nutrição é fundamental para nutricionistas, médicos, enfermeiros e outros profissionais da área, que devem prescrever dietas e acompanhar o estado nutricional dos pacientes.

Other

Em relação à determinação de umidade em alimentos, é INCORRETO afirmar que:
o método de refratometria é considerado oficial.
existem vários métodos...

Em relação à determinação de umidade em alimentos, é INCORRETO afirmar que:
o método de refratometria é considerado oficial.
existem vários métodos para a determinação da umidade.
está relacionada com a estabilidade, qualidade e composição do alimento.
o conteúdo de umidade varia muito nos alimentos, interferindo assim no seu período de vida de prateleira.
o método de secagem em estufa até atingir o peso constante é o mais utilizado.

General Studies

Progresso com Exercícios: Compartilhando exercícios para auxiliar no progresso acadêmico e profissional em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos aprimorar nossos conhecimentos e alcançar o progresso através da prática e do estudo!

Progresso com Exercícios

(Técnico (UFPI)/Laboratório/Alimentos e Nutrição/2015)
A análise de composição centesimal é provavelmente o método mais usado para expressar o valo...

(Técnico (UFPI)/Laboratório/Alimentos e Nutrição/2015)
A análise de composição centesimal é provavelmente o método mais usado para expressar o valor nutritivo global dos alimentos. Sobre a análise desta composição, marque a opção CORRETA.
A composição centesimal compreende as determinações de umidade, cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos e minerais.
A composição centesimal compreende as determinações de umidade, cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos e vitaminas.
A composição centesimal compreende as determinações de umidade, cinzas, lipídios, proteínas e carboidratos.
A composição centesimal compreende as determinações de umidade, cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos, pigmentos e minerais.
A composição centesimal compreende as determinações de umidade, cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais.

Estudo Através de Questões: Compartilhando questões para auxiliar no estudo e na aprendizagem de diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos aprimorar nossos conhecimentos através dessas questões desafiadoras!

Estudo Através de Questões

A atividade de água (aw) pode ser definida como a relação existente entre a pressão de vapor de uma solução ou de um alimento com relação à pressão...

Colégio Objetivo

A atividade de água (aw) pode ser definida como a relação existente entre a pressão de vapor de uma solução ou de um alimento com relação à pressão.
Com relação à aw nos alimentos, julgue as seguintes afirmativas.
I - A aw de um alimento varia de acordo com a temperatura.
II - A aw de um alimento está diretamente relacionada ao crescimento e atividade metabólica dos micro-organismos e com as reações hidrolíticas.
III - A aw de um alimento tende a se equilibrar com a umidade relativa do ambiente.
IV - O valor da aw de um alimento será sempre menor que 1.
V - A aw refere-se ao conteúdo total de água presente no alimento.
Somente II, III e V estão corretas.
Somente I, II, III e IV estão corretas.
Somente I, II, III e V estão corretas.
Somente I, II e IV estão corretas.
Somente I, II e III estão corretas.

High School

Estudando com Questões

Os micronutrientes representam um grupo de elementos que são responsáveis pela regulação do organismo e estão disponíveis de forma abundante na nat...

Os micronutrientes representam um grupo de elementos que são responsáveis pela regulação do organismo e estão disponíveis de forma abundante na natureza. Em relação aos micronutrientes, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.
I. As vitaminas são micronutrientes essenciais para o bom funcionamento do metabolismo e são divididas em dois grupos: hidrossolúveis e lipossolúveis.
II. As fibras são minerais essenciais para o bom funcionamento do intestino e são divididas em dois grupos: fibras solúveis e fibras insolúveis.
III. As vitaminas atuam como cofatores enzimáticos sendo essenciais para o funcionamento do organismo humano.
Apenas afirmativas I e III estão corretas.
Apenas a afirmativa I está correta.
Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
As afirmativas I, II e III estão corretas.
Apenas as afirmativas II e III estão corretas.

Desvendando com Questões: Compartilhando questões para auxiliar na compreensão e aprimoramento de conhecimentos em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos desvendar essas questões desafiadoras e aprimorar nossos conhecimentos!

Desvendando com Questões

Além de desempenhar papel na coagulação sanguínea, a ___________ participa na formação óssea e na regulação dos sistemas de múltiplas enzimas. É en...

Além de desempenhar papel na coagulação sanguínea, a ___________ participa na formação óssea e na regulação dos sistemas de múltiplas enzimas. É encontrada em grande quantidade nos vegetais de folhas verde-escuras e o sinal predominante de sua deficiência é a hemorragia. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna com a vitamina a que se refere o texto acima.
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina K
Vitamina E
Vitamina B12

(Quadrix/CRN/2021 - adaptada)
As macromoléculas são estruturas de massa molecular elevada, podendo influenciar o equilíbrio estável de processos qu...

(Quadrix/CRN/2021 - adaptada)
As macromoléculas são estruturas de massa molecular elevada, podendo influenciar o equilíbrio estável de processos que ocorrem em todos os seres vivos, tanto animais quanto vegetais. Assinale a alternativa que apresenta as macromoléculas orgânicas formadas obrigatoriamente pelos elementos carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio (N) e, eventualmente, por enxofre (S), fósforo (P), cobre (Cu) e outros elementos.
Lipídeos
Minerais
Carboidratos
Proteínas
Vitaminas

Desenvolvendo com Questões: Compartilhando questões para auxiliar no desenvolvimento de habilidades e conhecimentos em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos aprimorar nossas habilidades através de questões desafiadoras!

Desenvolvendo com Questões

Em relação aos alimentos, é possível dizer que a maioria é fonte de diversos nutrientes, que podem ser classificados em macronutrientes ou micronut...

Em relação aos alimentos, é possível dizer que a maioria é fonte de diversos nutrientes, que podem ser classificados em macronutrientes ou micronutrientes. Desse modo, com respeito à qualidade dos alimentos, a alternativa que expressa melhor a importância dos macronutrientes e micronutrientes é:
Os macronutrientes são responsáveis pelo fornecimento de energia ao corpo humano.
Os macronutrientes são encontrados em maior quantidade nos alimentos e são representados pelos carboidratos, proteínas, lipídios e água, já os micronutrientes são encontrados em menor quantidade e são representados pelas vitaminas e minerais.
A concentração dos macronutrientes e micronutrientes em um alimento é responsável pela determinação da sua qualidade, pois esses elementos estão relacionados à diversas funções metabólicas no organismo humano.
A concentração dos macronutrientes e micronutrientes em um alimento é muito importante para a sua qualidade, pois esses elementos estão relacionados a diversas funções metabólicas no organismo humano.
Os macronutrientes são representados pelos carboidratos, proteínas, lipídios e água, já os micronutrientes são representados pelas vitaminas e minerais.

Os padrões de identidade e qualidade dos alimentos ¿ também denominados PIQs ¿ são específicos para cada alimento ou para um grupo de alimentos.
Em...

Os padrões de identidade e qualidade dos alimentos ¿ também denominados PIQs ¿ são específicos para cada alimento ou para um grupo de alimentos.
Em relação à definição de PIQ, é correto afirmar que:
É um conjunto de características qualitativas e quantitativas responsável pela identificação dos alimentos, sua segurança para consumo e suas propriedades nutricionais.
É um conjunto de características qualitativas e quantitativas responsável pela identificação dos alimentos, sua segurança para consumo e suas propriedades sensoriais.
O PIQ de um alimento é avaliado por métodos que identificam as substâncias que compõem o alimento.
O PIQ de um alimento é avaliado por métodos de identificação, de qualidade e análise sensorial.
É um conjunto de características qualitativas e quantitativas responsável pela identificação dos alimentos e sua segurança para consumo.

Como sabemos, os macronutrientes como carboidratos, proteínas e lipídios desempenham muitas funções importantes tanto no metabolismo humano quanto ...

Como sabemos, os macronutrientes como carboidratos, proteínas e lipídios desempenham muitas funções importantes tanto no metabolismo humano quanto em relação à funcionalidade dos alimentos, sua formulação, etc. Em relação às principais funções dos lipídios, marque a alternativa correta.
Somente as funções nutricionais, como a facilitação da absorção de vitaminas lipossolúveis.
Suas funções biológicas, nutricionais e na qualidade e características dos alimentos, como a permeabilidade seletiva, precursores de vitaminas e propriedades sensoriais dos alimentos, respectivamente.
Somente as funções biológicas, como sua presença na membrana plasmática, por exemplo.
Suas funções biológicas, nutricionais e na qualidade e características dos alimentos, como a permeabilidade seletiva, sensação de lubrificação durante a ingestão e propriedades sensoriais dos alimentos, respectivamente.
Suas funções biológicas, nutricionais e na qualidade e características dos alimentos, como a permeabilidade seletiva, agregação de plaquetas e propriedades sensoriais dos alimentos, respectivamente.

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PROVA - BROMATOLOGIA

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