Alimentos Funcionais

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22/09/2019 Alimentos Funcionais
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NOTICIAS DE SAÚDE
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Alimentos Funcionais
 Manter uma alimentação equilibrada é um fator importante para a promoção da saúde e diminuição dos riscos de
algumas doenças crônicas
 Manter uma alimentação equilibrada é um fator importante para
a promoção da saúde e diminuição dos riscos de algumas
doenças crônicas. Apesar de não curarem doenças, alguns
alimentos apresentam componentes ativos capazes de prevenir
ou reduzir o risco do desenvolvimento de doenças.
No entanto, para obter o benefício, é necessário consumi-los
regularmente. Também vale lembrar que os resultados são
obtidos quando a alimentação é balanceada. Não adianta comer
carnes gordas com salada de soja, achando que a soja irá
proteger contra o aumento do colesterol.
 
Na lista abaixo, você confere os principais alimentos funcionais, seus componentes, propriedades e a quantidade
recomendada para consumo:
 
SOJA E DERIVADOS
 
Componente ativo: Proteína da soja
Benefício: Redução dos níveis de colesterol.
Quantidade recomendada: A ingestão sugerida de proteína de soja por dia
é de 25g para diminuição do colesterol ruim (LDL) e de 60g por dia para
diminuição dos sintomas da menopausa*.
 
PEIXES COMO SARDINHA, SALMÃO, ATUM, ANCHOVA, TRUTA E ARENQUE
 
Componente ativo: Ácidos graxos ômega-3.
Benefício: Redução do colesterol ruim (LDL) e ação anti-inflamatória.
Quantidade recomendada: 3 porções por semana*.
 
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22/09/2019 Alimentos Funcionais
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ÓLEOS DE LINHAÇA, SOJA, NOZES, AMÊNDOAS, CASTANHAS E AZEITE DE OLIVA
 
Componente ativo: Ácido Graxo Poliinsaturado (ácido linoleico).
Benefício: Estimula o sistema imunológico, tem ação anti-inflamatória e
reduzo  risco de doença cardiovascular.
 
AZEITE, ÓLEO DE CANOLA, AZEITONAS, ABACATE E FRUTAS OLEAGINOSAS (CASTANHAS, NOZES, AMÊNDOAS)
 
Componente ativo: Ácido Graxo Monoinsaturado (ácido oleico).
Benefício: Previne formação de ateromas (placas de gordura que se formam
nos vasos sanguíneos), e também tem ação anticancerígena, imunológica e
hipotensora (reduz pressão arterial).
 
CHÁ VERDE, CEREJAS, AMORAS, FRAMBOESAS, UVA ROXA, MIRTILO E VINHO TINTO
 
Componente ativo: Catequinas Resveratrol.
Benefício: Podem prevenir certos tipos de câncer, reduzem o colesterol e
estimulam o sistema imune, além de obterem ação antioxidante.
Quantidade recomendada (não válido para o vinho tinto): 4 a 6 xícaras por
dia para diminuição do risco de câncer de esôfago e gástrico. Algumas
pesquisas recomendam o consumo de 1,5 a 2 litros por dia para aumentar o
gasto calórico e a queima de gordura.
TOMATE E DERIVADOS (MOLHO DE TOMATE, SUCO DE TOMATE), GOIABA VERMELHA, PIMENTÃO VERMELHO E
MELANCIA (FRUTAS AVERMELHADAS)
Componente ativo: Licopeno.
Benefício: Ação antioxidante, redução dos níveis de colesterol, e possível
prevenção do risco de certos tipos de câncer, principalmente o de próstata.
 
FOLHAS VERDES EM GERAL (ESPINAFRE, COUVE, MOSTARDA) E MILHO
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Componente ativo: Luteína e Zeaxantina.
Benefício: Ação antioxidante, proteção contra degeneração macular
(alterações na visão) e catarata.
Quantidade recomendada: Algumas pesquisas apresentaram bons resultados
na diminuição do risco de degeneração macular (40%) e de catarata (19%),
com o consumo de 6mg/dia**. Para referência, 4 a 7 porções de hortaliças e
frutas fornecem 2 a 4 mg de luteína e zeaxantina.
CENOURA, MANGA, ABÓBORA, PIMENTÃO VERMELHO E AMARELO, ACEROLA E PÊSSEGO (FRUTAS
ALARANJADAS)
 
Componente ativo: Betacaroteno.
Benefício: Ação hipotensiva (reduz a pressão arterial).
 
COUVE-FLOR, REPOLHO, BRÓCOLIS, COUVE DE BRUXELAS, RABANETE E MOSTARDA.
 
Componente ativo: Indóis e Isotiocianatos. 
Benefício: Indutores de enzimas protetoras que podem proteger contra
alguns tipos de câncer, principalmente o de mama.
 
SOJA, FRUTAS CÍTRICAS, TOMATE, PIMENTÃO, ALCACHOFRA, CEREJA E SALSA.
 
Componente ativo: Flavonóides.
Benefício: Podem prevenir o risco de certos tipos de câncer. Ação
vasodilatadora, anti-inflamatória e antioxidante.
 
AVEIA, CENTEIO, CEVADA, LEGUMINOSAS (FEIJÕES, ERVILHA, LENTILHA), FRUTAS COM CASCA.
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Componente ativo: Fibras solúveis, insolúves e beta-glucana (aveia).
Benefício: Podem auxiliar na redução do risco para câncer de cólon e
contribuir para o bom funcionamento intestinal. Auxiliam no controle da
glicemia (fibras solúveis), podem aumentar a sensação de saciedade e na
diminuição dos níveis de colesterol.
Quantidade recomendada: Cerca de 3g por dia de beta-d-glucanas
(equivalente ao consumo de 40g de farelo de aveia ou 60g de farinha de
aveia).
ALHO E CEBOLA
 
Componente ativo: Sulfetos alílicos (alil sulfetos).
Benefício: Podem auxiliar na redução de colesterol, pressão sanguínea, câncer
gástrico e auxiliar os processos do sistema imunológico.
Quantidade recomendada: 1 dente de alho por dia para diminuição da
pressão arterial e dos níveis de colesterol.*
 
LINHAÇA, NOZ MOSCADA
 
Componente ativo: Lignanas.
Benefício: Podem auxiliar na inibição de alguns tipos de tumores.
*Recomendações da American Dietetic Association
** (Nurses Health Study and Health Professionals Follow-up, 1999).
 
PENSE NISSO...REFEIÇÕES IDEAIS
 
Atualmente estamos enfrentando um grande avanço de doenças por conta de um estilo de vida desequilibrado
envolvendo maus hábitos alimentares e sedentarismo.
Devemos manter uma alimentação equilibrada, e por que não observarmos a presença dos alimentos citados neste
folheto no nosso dia a dia, pois há muito tempo já havia um pensamento importante!
 
Hipócrates já citava há 2500 anos:
“Deixe o alimento ser teu remédio e o remédio ser teu alimento”
 
Cardápio
 
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Café da manhã 
Chá de ervas
Pão integral com linhaça e queijo branco 
Mamão com aveia
 
 
Lanche da manhã 
1 maçã
 
 
Almoço 
Salada: Rúcula, agrião e tomate temperada com azeite
Arroz integral
Feijão
Peito de frango grelhado
Brócolis e cenoura sauteé
Abacaxi
Suco de Melancia
 
 
Lanche da tarde 
Bebida a base de soja batida com morangos
 
 
jantar 
Salada: Soja com cenoura a juliene (ralada) e berinjela temperada com
azeite
Sardinhas ao forno com pimentões e cebola
Purê de batata
Chicória refogada
Salada de frutas
Suco de Uva
Ceia 
Chá de hortelã ou outro chá verde
Fonte: 
Associação Brasileira de Alimentos Funcionais: www.abaf.org.br
“Previna Doenças, Faça do Alimento seu medicamento”, Jocelem Mastroldi Salgado Centro Valéria Paschoal de Educação
(CVPE) – Curso de Pós Graduaçãoem Alimentos Funcionais 
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