Propriedades do café

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CAFÉ
A LENDA DE KALDI
KALDI
Kaldi era um pastor de cabras da Etiópia (nordeste da Árica) que, certo dia observou o efeito excitante que as folhas e frutos de determinado arbusto produziam em seu rebanho. Os animais que mastigavam a planta se tornavam mais lépidos, subiam as montanhas com mais agilidade, revelavam maior resistência, percorriam quilômetros de subidas ingrimes. Ao experimentar tais frutos, o pastor confirmou seus dotes estimulantes e a notícia se disseminou pela região, provocando de imediato seu consumo, na forma macerada.
A propagação da lenda, durante séculos, confere-lhe foros de veracidade, apropriada ate o presente como balisa inicial para a descoberta do café como fruto comestível e estimulante. Seja ela fantasia ou real, importa registrar que a revelação do potencial do grão projetou no mundo, a planta que, mais tarde, escreveria a História do Brasil.
Fatos Históricos:
Chegou ao Brasil através dos portugueses;
Escravidão;
Imigração dos Italianos
São Paulo foi o principal produtor de café no Brasil durante o século XIX e início do século XX.
Exportação;
1/3 da produção mundial
Grão do café
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
A cafeína ajuda a estimular o sistema nervoso central.
Contém também substâncias antioxidantes. 
 É rico em vitaminas do complexo B, e até mesmo em vitamina C.
 O café é rico em nutrientes como fósforo. Possui manganês e magnésio.
Uma das principais funções da cafeína, é inibir a adenosina. 
ATENÇÃO: Seu excesso pode eliminar vitaminas e minerais e aumentar o cortisol. 
RECOMENDAÇÃO: Não ultrapassar 4 xícaras de 50 ml ao dia.
CURIOSIDADES
Segundo elemento mais comercializado do mundo. 
Segunda bebida mais consumida no mundo.
O Brasil é o maior exportador de café e o segundo maior consumidor no mundo.
Tradicional café com leite e pão com manteiga só era consumido pelos nobres.
Peito de frango ao molho de café
Peito de frango ao molho de café
Ingredientes:
2 peitos de frango temperados com sal e pimenta do reino
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
4 colheres de (sopa) de manteiga
150mL de vinho branco
150mL de café bem forte
2 cebolas cortadas em rodelas média
2 abrobrinha cortadas em rodelas média
2 cenouras cortadas em rodelas média
1 pitada de sal e pimenta a gosto
Modo de prepararo:
 Corte os peitos de frango em tiras. Misture a farinha de trigo com o sal e a pimenta e passe as tiras do frango pela farinha temperada. Em uma frigideira grande, esquente a manteiga e frite o frango até que doure. Em uma panela, coloque o vinho, o café, a farinha que sobrou e deixe ferver, mexendo sempre, até que engrosse. Junte o frango e meio copo de água. Deixe cozinhar por 10 minutos (não deixe os legumes amolerecem demais). Desligue e sirva com o arroz branco.
Custo total da receita: R$ 76,00
Brigadeiro de café
Brigadeiro de café
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 xícara de café forte já preparado 
ou 1 colher de chá de pó de café instantâneo 
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Chocolate granulado
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes (exceto o granulado) numa panela e leve ao fogo brando, sem parar de mexer. Quando o creme desprender do fundo da panela, apague o fogo. Despeje sobre um prato e até desprender do fundo da panela. Transfira para um prato e deixe esfriar. Quando estiver frio, você pode enrolar tradicionalmente e passar no granulado ou colocar em potinhos e cobri com o granulado.
Brigadeiro de café
Bibliografia:
Livro: 
Ana Luiza Martins - A história do café
Sites: 
Cafeicultura
https://revistacafeicultura.com.br/?mat=64076
Receitas:
https://www.gastrolandia.com.br/receitas/peito-de-frango-ao-molho-de-cafe/
https://gshow.globo.com/receitas-gshow/receitas/brigadeiro-de-cafe-4fca925a918ea317acoof3f9.ghtml