RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS EAD - Bromatologia - AULA 1

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD
	
AULA ____
	
	
	DATA:
______/______/______
VERSÃO:01
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: BROMATOLOGIA – aula 1
DADOS DO(A) ALUNO(A):
	NOME: Leidivane Borges dos Santos
	MATRÍCULA:01444976
	CURSO:Fármacia
	POLO: Marabá
	PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): Cibele Rocha e Meire Falcão, 
	ORIENTAÇÕES GERAIS: 
· O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e
· concisa;
· O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;
· Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);
· Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
· Espaçamento entre linhas: simples;
· Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). 
 
		TEMA DE AULA: GINCANA DE VIDRARIAS 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
A aula de vidrarias é uma das aulas mais importantes que nos farmacêuticos podemos ver pois ela irá nos ajudar a conhecer melhor as diversas vidrarias que serão utilizadas quando estivermos dentro do laboratório. Nessa aula a professora faz todo um passo a passo mostrando cada vidraçaria falando em primeiro lugar o nome e logo em seguida a função. Percebemos que são diversos formatos de vidrarias e que cada um tem uma função de muita importância pensando sempre na melhor forma para não perdemos qualquer tipo de quantidade de amostras ou soluções. Foi muito interessante essa aula porque nos mostrou todas as vidraria e suas utilidades de uma forma tranquila e que nos fez amadurecer diante de tantos modelos de vidrarias e suportes dentro de um laboratório.
2. Relacionar a vidraria com a sua função e utilização.
As vidrarias vão nos ajudar na determinação dos nutrientes.
Temos os suportes universais que são suportes onde podemos acropar as garras, essas garras são estruturas presas no suporte universal, a garra será presa de acordo com a analise que vamos fazer, pois independente da garra que vamos usar irá ser presa no suporte universal.
Vidraria de relógio serve para pesar a amostrar na balança.
Temos quatro modelos de pipeta, em que uma apresenta várias graduações(marcas) ou seja o volume máximo dela apresenta 25ml, a outra é a pipeta volumétrica que tem como característica uma ´´uma barriga no meio`` só mede uma marca que é de 10 ml pois só apresenta uma marcação, outra de 20 ml e a ultima de formato diferente com uma bolinha no meio mais que só mede 10ml.
Bureta aparentemente parece uma pipeta que também tem marcações, porem tem uma torneirinha de passagem, será usada quando formos fazer titulações.
Pinças objetivo de segurar alguma vidraria, como por exemplo: o cadinho que na análise não posso pegar com a mão. 
Pinça de madeira com a função de pegar vidrarias.
A espátula onde irá fazer o transporte de matéria prima para ser pesada, sendo que a espátula tem uma parte mais funda e outra mais rasa sendo que as duas partes tem a mesma função.
Pera server para sugar os volumes dentro da pipeta volumétrica ou graduada. Sendo que a pera apresenta três botões, o primeiro agente aperta para o ar sair de dentro da pera e ela fica murcha em seguida acoplamos a pepita na pera e para sugar o liquido apertamos no ´´S`` e apertamos no ´´E`` para expulsar o líquido no terceiro botão.
Piceta tem a função de comportar liquido como: álcool e água destilada.
Dessecador irá ser colocado tudo dentro dele que nós não queremos que pegue umidade, para abrir e fechar devemos deslizar a tampa, em baixo tem umas pedras azuis são sílicas para que as vidrarias que foi colocado dentro do dessecador não receba umidade. As vidrarias que podem ser colocadas lá dentro são as que vem das estufas na determinação de umidades, a que sai com a determinação do lipídios de soxiciledio,as vidrarias que vamos precisar pesar.
Uma grade que vai dar suporte ao tubo de ensaio grande ou pequeno.
Tubos de ensaio tem diversas funções como fazer varias misturas de alimentos... podemos dizer que é uma vidraria padrão.
Bastão de vidro é utilizado para mexer, ou seja, homogeneizar líquidos.
Provetas tem vários tamanhos desde 10ml até a proveta graduada de 250ml para medição.
Bequer tem vários tamanhos desde 10ml ate 600 ml e ate mesmo de 1 litro, sendo que utensílios usados para fazer misturas ou preparos de amostras que podemos mexer com o bastão.
Helder maia é uma vidraria graduada é utilizado para homogeneizar a amostra porem conseguimos homogeneizar apenas mexendo ele por causa que tem o gargalho menor e o risco de respingar e perder a amostra é bem menor que o Bequer.
Kitassato também tem graduações e é muito utilizados para filtrações sobre pressões, a saída na lateral vai servir para encorparmos mangueiras de ficção.
Balão é uma vidraria volumétrica, o balão pode ter tampa ou não,pois com a tampa da para verter a mistura que tem dentro, usamos o balão para preparo de soluções. O balão volumétrico será a vidraria padrão ouro para nos estarmos preparando e medindo as soluções. Temos balões pequenos e grandes dependendo de nossa necessidades dentro do laboratório. 
Fúnio tem diversos tamanhos em que serve para colocar a solução dentro do Helder maia, para que não viesse acontecer perda de amostras. Também pode ser utilizo para filtração com a ajuda de um papel filtro separando o solvente e o soluto. Tem também os funis que tem os orifícios específicos irá depender da metodologia utilizada.
Temos o Tripé com uma tela de amianto, em que o tripé vai dar o suporte para colocarmos a amostra em cima dele, agente vai colocar esse tripé em um bico de bunsen ´´uma chama que vai tá ligado ao gás de cozinha `` e em seguida colocar a tela.
Cadinho e caçula de porcelana que será colocado encima da tela ou levado para estufa para determinação de cinzas por exemplo.
Almofariz e pistilo para macerar a massa homogenia ou transformar em pó.
 
			TEMA DE AULA: DETERMINAÇÃO DE UMIDADE 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula (sobre o método utilizado e outros que existam, e, relatar a importância da determinação do teor de água, e sua relação com a composição dos alimentos).
Vamos precisar de leite em pó, salsicha previamente com o auxílio do almofariz e pistilo, vamos precisar do cadilho de porcelana, espátula, pinça, e a pinça removedora do cadinho de dentro da estufa, a estufa e a balança analítica, breve amente o grupos será divididos e será dado uma amostra de salsicha e ira ser macerado e cada grupo vamos pegar uma grama de leite e de salsicha. Os cadinhos devem ter sido aquecidos a 105 graus na estufa por uma hora e colocado dentro do dessecador para estarem devidamente secos. A determinação de umidade ela é uma das analises mais importante de bromatologia que serve para ver a qualidade e a possibilidade de contaminação desse alimento. Nesse estudos conseguimos calcular o teor de agua livre que é o que vamos secar, quanto o de extrato seco que é o que vai ficar do alimento. Esse analise feito é o oficial que é a secagem e estufa.
Vamos pesar uma grama de cada ingrediente, vamos anotar todos os valores previamente para fazemos o desconto, porque essa analise é feita por gravimetria ou seja iremos comparar o peso inicial e o peso após a secagem, a diferencia é o que foi evaporado de agua. O que for evaporado é referente o percentual de umidade e o que fica é o percentual de extrato seco, ira ser levado para estufa que já foi previamente ligada a 100 e 105 graus que é preconizada pela legislação, colocando os cadinhos com as amostras vamos aguada por uma hora ate que a agua livre seja evaporada. Para saber se deu certo quando tirarmos a amostra vamos colocar de volta no dessecador esperar secar e pesar, isso será feito quantas vezes forem necessárias ate que o peso da amostra se torne constante e isso será o indicativo que acabou a secagem, ou seja, todo o teor de umidade saiu do alimento. Quando pesamos fazemos o desconto do peso inicial e do peso final sendo que o peso que foi perdido corresponde ao teor de umidade e o peso que vamos verificar na balança corresponde o peso seco da amostra. Sendo que sopesamos quando tiver em temperatura ambiente os cadinhos na dessecadora.
Na balança quando colocarmos o cadinho vamos ter o peso do cadinho e o da amostra em que irá ser somado o peso dos dois juntos e depois fazer o desconto. E após o processo de secagem e estufa conseguiremos achar o teor de umidade da amostra. 
2. Materiais utilizados.
Almofariz e pistilo;
Cadinho de porcelana;
Estufa;
Dessecador;
Balança analítica;
 Espátula;
 Pinça e pinça removedora.
Amostra: leite em pó e salsicha.
 
3. Classificar os alimentos de acordo com a composição centesimal de água e as diferentes formas em que a água pode estar disponível nos alimentos.
A composição centesimal dos alimentos irá nos informar o valor nutritivo e o valor calórico dos alimentos e a composição dos alimentos que aparecem em cada quantidade. Os alimentos podem ser divididos em seis frações e em componentes orgânicos e inorgânicos:
Os orgânicos são: proteína, gordura, carboidratos e fibras. 
As inorgânicas são: água ou umidade, minerais e orgânicos. 
A agua está disponível no alimento através do teor de agua livre que é o que vamos secar e do extrato seco que é será o que vai ficar presente no alimento quando terminarmos analise de secagem do alimento. 
4. Realizar o cálculo da umidade.
	5. Peso do cadinho vazio
	Peso da amostra
	Peso final
	8,5g
	6,2 g
	9,0g
Umidade (%)= 14,7- 9,0 x 100/6,2 
Umidade = 5x100/6,2
Umidade = 80,65
Obs: peguei os dados numéricos do arquivo denominado: exemplos de dados para relatório de aula pratica 1 e 2.
	
		TEMA DE AULA: DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL FIXO 
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula (definir minerais importantes para a nutrição humana e suas funções no organismo, relatar a importância dessa análise na composição centesimal dos alimentos, diferenciar cinzas secas de úmidas)
O resíduo mineral fixo ou cinza dos alimentos é o resíduo que sobra após a queima ou incineração em que vamos ter todo o composto orgânico sendo queimado e todo o carbono consumido só vai restar a amostra inorgânica que são os minerais encontrados nos alimentos. 
Iremos usar o bacon como amostra, o pistilo e almofariz para macerar a amostra até virar uma pasta e pesar um grama dessa amostra , vamos utilizar uma balança analítica, o cadinho, uma estufa a 105 grau para secar o cadinho, o dessecador que guardara o cadinho para não obter umidade, pinça para pegar o cadinho.
Ao pesarmos o cadinho primeiramente que o peso inicial foi 46,970 gramas e a amostra 1,008 gramas colocaremos a amostra no bico de Busen com o tripe e a tela de amianto (em qualquer lugar que colocarmos o cadinho na parte do amianto a temperatura será a mesma) para carbonizar( transformar a amostra em carvão),após iniciar o processo de queima da matéria orgânica. Vamos aguardar. Só será transportado a amostra para dentro da mufla quando não estiver mais saindo fumaça e estiver toda preta, e após a carbonização vamos colocar dentro da mufla a 550 graus e após uma, duas ou três horas vamos abrir a mufla e quando dentro do cadinho estiver branca ou levemente acinzentada será o final da nossa analise. Quando tiramos da mufla colocamos no dessecador para esfriar e depois pesamos o cadinho e a nossa amostra, para fazermos o analise usando o peso inicial e o final.
2. Materiais utilizados.
Amostra: bacon;
Pistilo e almofariz;
Balança analítica;
Cadinho;
Estufa;
Dessecador;
Pinça;
Bico de busen;
Tripe e a tela de amianto;
Mufla.
3. Realizar os cálculos. 
	Peso do cadinho vazio
	Peso da amostra
	Peso final
	46,970g
	1,008 g
	16,3 g
Cinzas (%)= 47,978-16,3 x100/1,008
Cinzas = 31,678x100/1,008
Cinzas= 31.167,8/1,008
Cinzas= 3.142,66
Obs: o peso do cadinho vazio foi dado pela professora na aula (46,970), o peso da amostra também (1,008). Mais o peso final não foi dado e por isso peguei arquivo denominado: exemplos de dados para relatório de aula pratica 1 e 2.
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