AVALIAÇÃO II

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 Revisar envio do teste: AVALIAÇÃO IIESTUDOS DISCIPLINARES X 6673-10_DP_NT_22_20261 CONTEÚDO
Usuário evanice.silva1 @aluno.unip.br
Curso ESTUDOS DISCIPLINARES X
Teste AVALIAÇÃO II
Iniciado 11/06/26 14:10
Enviado 11/06/26 14:26
Status Completada
Resultado da tentativa 8 em 10 pontos  
Tempo decorrido 16 minutos
Resultados exibidos Respostas enviadas, Perguntas respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta
Selecionada:
a.
Uma das etapas da avaliação de risco é a identi�cação de ameaças. Assinale a alternativa que
corresponde às corretas atribuições dessa fase:
É a primeira etapa do processo de avaliação de risco. Nessa etapa realiza-se
uma revisão inicial de propriedades e características do composto químico
capaz de produzir efeitos nocivos sobre a saúde, em função dos prováveis
níveis de exposição e então decide se será necessária uma avaliação de risco
completa.
Pergunta 2
UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISCONTEÚDOS ACADÊMICOS
1 em 1 pontos
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Resposta Selecionada: c. 
Acerca dos suplementos alimentares, leia as sentenças a seguir:
I. Essas substâncias são de�nidas como produtos de ingestão oral, apresentados em formas
farmacêuticas, destinados a suplementar a alimentação de indivíduos saudáveis com
nutrientes, substâncias bioativas, enzimas ou probióticos, isolados ou combinados.
II. São substâncias seguras, não havendo qualquer legislação que de�na limites de ingestão.
III. Os suplementos alimentares podem ser considerados medicamentos, já que diversos
efeitos terapêuticos já foram atribuídos às substâncias classi�cas nesse grupo.
IV. A indicação dessas substâncias por pessoas não capacitadas pro�ssionalmente é
caracterizada como crime, sendo uma prática pro�ssional irregular da pro�ssão.
V. É de fundamental importância realizar a análise de risco nessas substâncias, já que há
diversos relatos já reportados sobre efeitos adversos indesejáveis ocasionados pela ingestão
inadvertida desses produtos, tal como danos hepáticos e até mesmo casos de óbitos.
 
Assinale a alternativa mais adequada:
I, IV e V estão corretas.
Pergunta 3
Resposta Selecionada: b. 
Observe a sentença a seguir:
Os aditivos alimentares denominados ________ e ________ são substâncias químicas
adicionadas a produtos cárneos embutidos com função de ________ da cor vermelha desses
alimentos, já que entram em reação com a mioglobulina. O grande problema é que essas
substâncias também podem reagir com aminas secundárias do próprio alimento, formando
________, as quais são consideradas carcinogênicas.
 
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas na sentença:
Nitritos, nitratos, estabilizante, nitrosaminas.
Pergunta 4
Resposta Selecionada: e. 
Qual parâmetro é utilizado para indicar exposição semanal a contaminantes que se acumulam
no organismo como os pesticidas, por exemplo?
PMTWI.
Pergunta 5
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Resposta Selecionada: b. 
O parâmetro IDA é utilizado para calcular a quantidade máxima de aditivos alimentares,
drogas veterinárias e pesticidas, em mg ou mcg, por peso corpóreo de um indivíduo, que,
quando presentes nos alimentos e ingeridos diariamente durante toda a vida, parecem não
oferecer risco considerável à saúde, com base em informações toxicológicas disponíveis na
época da avaliação. Considerando que o IDA do adoçante do aspartame é de 50 mg/kg p.c.,
qual será a quantidade máxima que uma pessoa com 60 kg pode ingerir ao longo de 14 dias?
42.000 mg.
Pergunta 6
Resposta Selecionada: a. 
Sobre os aditivos alimentares, leia as sentenças a seguir e classi�que-as como verdadeiras (V)
ou falsas (F).
(_) São utilizados para garantir a estabilidade dos alimentos e constituem um grupo de
compostos químicos que já foram testados no que se refere à segurança.
(_) BHA e BHT são exemplos de antioxidantes, os quais são apontados como possíveis
indutores de urticária e dermatite eczematosa em indivíduos sensíveis.
(_) A substância nitrosamina é um tipo de conservante muito utilizado em alimentos e
produtos farmacêuticos.
(_) A tartrazina é um estabilizante de cor que assegura as características físicas de emulsões e
suspensões, aplicados em conservas, doces, sobremesas, laticínios, sopas, caldos
concentrados, pani�cação, massas, alimentos processados, biscoitos, sorvetes, achocolatados
e sucos.
 
Assinale a alternativa que corresponde à sequência correta:
V, V, F, F.
Pergunta 7
Resposta
Selecionada:
b.
Em relação aos materiais de embalagem e ao risco de transferência de substâncias químicas
para os alimentos, o que se entende por “lista positiva”?
É uma lista na qual está contida uma descrição de substâncias como
polímeros, resinas e aditivos permitidos para uso em embalagens, além de
práticas e critérios para ensaios de migração e boas práticas de fabricação.
Pergunta 8
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Quinta-feira, 11 de Junho de 2026 14h26min51s BRT
Resposta Selecionada: d. 
Em relação às etapas de avaliação de risco, assinale a alternativa que corresponde àquela em
que são realizados testes de toxicidade com modelos biológicos estabelecendo-se parâmetros
como IDA, PMTDI e PTWI:
Caracterização do risco.
Pergunta 9
Resposta
Selecionada:
c.
Nos últimos anos, temos observado uma mudança no comportamento das pessoas em
relação aos seus hábitos alimentares. Com pouco tempo para preparar sua própria comida,
uma grande porcentagem da população recorre aos alimentos processados industrialmente.
A indústria alimentícia, por sua vez, precisa alcançar padrões de excelência garantindo a
segurança de seus produtos, a qual pode ser comprometida por contaminações químicas,
físicas e biológicas. Quando encontramos em um alimento um pedaço de plástico, de que tipo
de contaminação estamos falando?
De contaminação física. Outros exemplos desse mesmo tipo de
contaminação é a presença de pelos de roedores, pedra, areia, entre
outros.
Pergunta 10
Resposta Selecionada: b. 
Em 1964, na Escócia, mais de 500 pessoas foram contaminadas por Salmonella Typhi ao
consumirem uma espécie de carne enlatada produzida por uma indústria que não havia feito
o correto tratamento das águas utilizadas para o resfriamento das latas do produto após a
esterilização. Acredita-se que o microrganismo tenha adentrado às latas por meio de suas
�ssuras ou de suas emendas. Nessa situação, a contaminação do alimento em questão é do
tipo:
Biológica.
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